適合新手的牛角麵包做法,奶香濃郁還拉絲,快試試做吧

默認分類     2020年05月28日

現在的麵包的種類實在是太多了,有著各式各樣有各種舶來品。

比如說吐司麵包,拉絲麵包,全麥麵包等等,還有俄羅斯的大咧吧,這也屬於麵包的一種,當然了羊角麵包和漢堡包都屬於麵包的一個種類。

今天咱就做一個牛角麵包,不用高筋麵粉就是用最普通的家常麵粉,也照樣做出拉絲揉出筋膜的羊角麵包。

平時我們做拉絲麵包,揉面特別費事,一揉揉20多分鐘,今天的麵包用不著揉那長時間,這裡有技巧,揉那麼長時間多累呀,下面風雨彩虹就和大家分享,用普通麵粉也照樣做出揉出筋膜拉絲的麵包,現在就講解我的製作過程。

製作材料:

普通麵粉200克、酵母2克、鹽2克、糖15克、食用油30ml、雞蛋2個、溫清水180ml。

操作步驟:

1、咱們今天做的是麵包,所以首先需要發麵,準備一個大碗,放入200克麵粉和2克酵母,再放2克鹽增加筋性。

然後打入1個雞蛋,加入15克糖增加點口味,又有利於酵母的發揮,再加入30ml玉米油。

2、然後用180ml的溫水和面,和面的時候要邊倒水邊攪拌,攪成乾乾的麵糊。

然後把面放在面板上,面板上稍稍抹點油,防止一會揉面的時候特別粘面板。揉搓面,剛開始揉的時候多少有點粘面板粘手,用小刮板邊刮別摔打,揉一會就好了。

邊摔打邊往面板上稍稍抹點油,這樣揉的還快,還不黏面板揉大約10分鐘左右已經不粘面板了,用手能輕輕地抻出手套膜,快速吧。

3、現在我們把面放在大碗里,蓋上鍋蓋餳發兩倍大,現在的天氣比較溫暖,大約30分鐘左右就可以。

餳發好的面,蜂窩組織非常的緊密。

然後我們再把面取出移到面板上,用手揉搓排氣,這時餳發好的面,全是大氣泡,儘量把空氣排乾淨。

4、開始做羊角啦,用手把面按扁,用擀麵杖擀成一個大長方形的餅。

用刀切成大三角形,從三角形的大頭捲起,卷到最後你就看一層一層的越外層越小。

5、可以準備烤麵包了,首先在烤盤上鋪矽油紙或者是錫紙都可以。

把做好的生坯放在烤盤上,放在烤箱裡餳發到兩倍大,這一步非常的關鍵,只有生坯餳發到位,烤出的麵包才能暄軟準備一個碗打入一個蛋黃,這又是個雙黃的,今天打2個雞蛋,都是雙黃的,看起來今天的運氣不錯。

把蛋黃用小刷子打散,現在的生坯已經餳發到兩倍大,把蛋黃液均勻地刷在生坯上 ,刷上蛋黃色的生坯,烤出的麵包金黃色非常好看,非常的誘人。

6、電烤箱提前預熱5分鐘,親們要看電熱管從紅到暗就達到了預熱的溫度。

上下電熱管全開,把烤盤放入中層,170°烤25分鐘。這是我家烤箱的溫度,只能做個參考值。

因為每種烤箱不同品牌不一樣,所以烤箱的溫度也各有千秋,烤盤出爐金黃金黃色太好看了。

7、羊角麵包就做好啦,咱們掰開非常的拉絲又暄又軟。是我用普通麵粉做的非常成功的羊角麵包。

建議親們不用高筋麵粉,用普通麵粉也嘗試做一個這樣的麵包。

羊角麵包小貼士

1、記得,和面要把面攪成乾麵糊,這樣烤出的麵包柔軟。

2、揉面的時候面板上稍稍抹點油,邊揉邊摔打,這樣能快速揉出筋膜。

3、做好的生坯要餳發到兩倍大,才能烤出香甜鬆軟的麵包。