客家黃酒雞的做法，簡單在家就能做，香氣四溢暖胃好吃！

客家黃酒雞做法

1. 雞洗乾凈，斬塊，姜切小丁。黃酒備好！

2. 鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。再放切好姜丁，炒一會！

3. 接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！

4. 將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！

5. 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收乾，煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非常可口！

小貼士

1. 我做這個雞酒，雞肉是沒有放在滾鍋里抄的，而是燒好開水後，關火放一邊，過了一會後放入雞肉不動，泡了一會撈起晾乾水份，再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麽容易柴。

2. 這一條一定得提醒下廚友，在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。