年夜飯必備的9道蒸菜,做法簡單,蒸菜更健康!值得收藏!

默認分類     2021年01月24日

春節的年夜飯是我們中國人都很重視的一頓飯,因為這頓飯被稱為團圓飯,就是一家人一起慶祝佳節團圓的日子。

年夜飯都會非常豐盛,雞鴨魚肉都會有的,有炒,炸,鹵,燉,蒸等多種做法,其中蒸做法簡單,不僅能保存食材的營養不被流失,還能吃道食材本身的美味,「蒸」的很健康哦。下面我來推薦9種蒸菜的做法。

年夜飯必備的9道蒸菜,做法簡單,蒸菜更健康!值得收藏!

一、清蒸魚

食材:鱸魚一條,大蔥,生薑等

做法:

1、鱸魚處理好,洗凈後加入蔥姜水腌制5分鐘去腥味。

2、大蔥洗凈,紅辣椒洗凈,用刀將大蔥白切成細絲,紅辣椒切成絲備用。

3、鱸魚加入醬油和食鹽,放入鍋中隔水大火蒸8分鐘。

4、拿出來把切好的蔥白絲和紅辣椒絲放在鱸魚表面上,鍋里燒油,油熱,用勺子舀熱油澆到蔥絲上面,激發出香味。

清蒸鱸魚口感鮮嫩,營養豐富,非常好吃。可以換成桂魚,多寶魚,具體根據個人的口味來定。

年夜飯必備的9道蒸菜,做法簡單,蒸菜更健康!值得收藏!

二、蒜蓉鮑魚

食材:小鮑魚12個,大蒜一顆,生薑適量,紅辣椒1個。

做法:

1、將小鮑魚處理好後,用牙刷內外都刷洗乾淨,用刀把鮑魚肉切些刀口方便入味。

2、大蒜去皮,用刀將大蒜剁成碎末,生薑洗凈切成碎末,紅辣椒洗凈切成碎末備用。

3、把大蒜末和生薑末,紅辣椒末都均勻放在鮑魚肉上,放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。

4、往碗里倒入生抽,食鹽攪拌均勻備用,把蒸熟的鮑魚端出來,把調好的料汁澆到鮑魚上,再淋上熱油即可。

蒜蓉鮑魚口感非常鮮嫩,咸香好吃。

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三、粉蒸肉

食材:五花肉500克,蒸肉粉適量

做法:

1、先將五花肉用清水洗凈,切成薄片,加入生抽,老抽,食鹽,五香粉,胡椒粉攪拌均勻,腌制30分鐘入味。

2、將腌制好的五花肉片放蒸肉粉里,讓每個肉片都粘滿蒸肉粉,放入瓷碗里,肉皮朝下,平鋪整齊。

3、將裝滿的肉片的瓷碗放入鍋中,隔水蓋上蓋子大火蒸35分鐘。

4、時間到,將蒸熟的粉蒸肉拿出來,倒扣在盤子裡,揭開瓷碗,撒些蔥花即可。

粉蒸肉是我們湖北人都愛吃的一道硬菜,吃起來口感肥而不膩,瘦肉不柴。每年年夜飯都會有這道菜

年夜飯必備的9道蒸菜,做法簡單,蒸菜更健康!值得收藏!

四、梅菜扣肉

食材:五花肉500克,梅乾菜適量

做法:

1、先將五花肉用清水洗凈,切成薄片,放入瓷碗里,肉皮朝下,平鋪平鋪整齊。

2、將梅乾菜用熱水泡發,洗凈後轉入盤中。鍋里倒入食油,油熱加入生薑片,干辣椒炒香,下入梅乾菜翻炒均勻,加入食鹽,生抽,老抽,蚝油大火炒香裝入盤中。

3、將炒好的梅乾菜倒入五花肉里,平鋪整齊,把梅乾菜和五花肉放入鍋中,隔水大火蒸35分鐘。

4、準備一個乾淨盤子,將蒸熟的梅乾菜五花肉端出來倒扣在盤子裡,揭開瓷碗即可。

梅乾菜扣肉的梅乾菜吸收了肉的油脂,非常香軟入味,五花肉也非常入味肥而不膩了。

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五、糯米蒸排骨

食材:排骨500克,糯米適量

做法:

1、先把糯米用清水浸泡2個小時。把排骨用清水洗凈,剁成小段。

2、把排骨加入生抽,老抽,食鹽,蚝油胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘入味。

3、把泡好的糯米水倒掉,將腌制好的排骨放入糯米上滾動下,讓每根排骨上都沾滿糯米粒放入蒸籠里,蓋上蓋子,隔水大火蒸40分鐘。

糯米蒸排骨吃起來口感軟糯,香咸,排骨的肉質也非常香嫩好吃。

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六、糯米丸子

食材:五花肉250克,糯米適量

做法:

1、先將準備一碗糯米用清水泡2個小時以上或是一晚上都可以。

2、把五花肉用清水洗凈去皮,用刀將五花肉切成小塊,再剁成肉泥。生薑洗凈剁成末放入肉泥里。加入適量料酒,食鹽,醬油,蚝油,胡椒粉攪拌均勻備用。

3、把浸泡好的糯米水倒掉,把肉泥用手揉成丸子放糯米里滾動幾下,讓丸子外表都沾滿糯米。

4、將糯米丸子全部做完後放入蒸籠里,蓋上蓋子,隔水大火蒸40分鐘即可。

糯米珍珠丸子吃起來口感軟糯,非常香。

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七、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材:扇貝9個,粉絲適量,大蒜一顆,小蔥適量。

做法:

1、先把扇貝肉弄下洗凈備用,粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮剁成末,備用。

2、把扇貝殼用牙刷刷洗乾淨放入盤子裡,把泡軟的粉絲放在扇貝上,把扇貝肉放在粉絲上,加入醬油和食鹽,放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。

3、將蒸熟的扇貝端出來,往每個扇貝肉放些蒜末,小蔥末,澆上熱油即可。

蒜蓉粉絲扇貝吃起來蒜香味十足,扇貝肉非常鮮嫩好吃。

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八、剁椒魚頭

食材:花鰱魚魚頭一個,雙色剁椒適量,小蔥適量。

做法:

1,將魚頭清洗乾淨,用刀從魚頭中間切成兩半,把魚頭平鋪在盤子上。

2、將雙色剁椒分別放在魚頭兩邊,淋上醬油,把魚頭放入鍋中隔水大火蒸10分鐘端出來。

3、小蔥洗凈切成末,撒在魚頭上,淋上醬油,澆上熱油即可。

剁椒魚頭裡剁椒是鹹的,不需要加鹽了。剁椒魚頭口感非常的香辣,咸香好吃。

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九、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材:娃娃菜3顆,粉絲適量,大蒜1顆,紅辣椒。

做法

1、將娃娃菜用清水洗凈,用刀切成小塊,平鋪放在盤子上。

2、粉絲用清水泡軟洗凈,把粉絲放入娃娃菜中間,大蒜去皮,切成末放入粉絲上,紅辣椒洗凈切末放在蒜末上,加入生抽,和食鹽。

3、把盤子放入蒸籠里,隔水大火蒸5分鐘端出來,淋上熱油即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜口感清爽,脆嫩,清甜好吃。