30種南瓜的做法大全，營養豐富，色香味俱全
1.醋溜南瓜片
材料：嫩南瓜適量、尖椒一個、姜適量、花椒適量、玉米油適量、陳醋適量、生抽適量、鹽適量、蒜適量
做法：
1、嫩南瓜適量。去皮切薄片。
2、鍋內適量玉米油燒熱，姜蒜，花椒炒香。南瓜片和尖椒片放入。
3、適量陳醋，生抽翻炒兩三分鐘。適量鹽翻勻關火盛盤。
2.蚝油南瓜燜牛腩
材料
400克牛腩，切大塊400克南瓜（去皮去瓤後切大塊），50克炸豆腐（切對半），半個洋蔥（切大塊），1個小紅辣椒（切碎），3片姜，100毫升水，2根蔥（切碎），1湯匙紹興酒，3湯匙蚝油，少許胡椒粉和鹽
做法
1、牛腩洗凈，放進沸水中煮掉血水，瀝干備用。
2、用少許油爆香薑片和洋蔥，之後加入牛腩和調味料，拌勻。
3、將除了辣椒和蔥以外的所有材料和水放入電飯煲中。
4、按下「燜/燉」鍵後選擇「燜」程序。烹調時間設定為2小時30分鐘。然後按「烹調」開始煮。煮完拌入辣椒和蔥即可。提示：如果沒時間，可以省去步驟1和2。
3.剁椒蒸南瓜
材料：南瓜適量、剁椒適量、鹽適量、花生油適量
做法：
1、南瓜去皮去籽，切塊。均勻的碼放在盤子上。在南瓜上撒一點點鹽，塗抹上一點花生油。
2、剁椒兩勺在菜板剁幾下。將剁椒均勻的鋪在南瓜上面。放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸四分鐘後轉小火蒸六分鐘。
3、蒸完後，倒去多餘的湯汁，淋點熱油。
4.南瓜披薩
材料：南瓜80克，高筋麵粉200克，酵母3克，雞腿2個，青紅椒各1個，洋蔥1/3個，披薩醬3大勺，馬蘇里拉奶酪200克，清水20毫升，酷克壹佰烤肉料30克
做法：
1、雞腿洗凈去骨，把剔下的雞腿肉切成隨意的小丁
2、30克酷克壹佰的烤肉料，兌入20毫升的清水化開，加入雞腿肉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制5小時或者更長時間
3、南瓜去皮洗凈切成薄片，入微波爐叮熟，然後趁熱用勺子壓成泥
4、南瓜泥中篩入麵粉，加入酵母粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的三光麵糰。
5、移入一個有蓋子的盆里，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍大。
6、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成原來的大小，先在案板上擀成和自家披薩盤差不多大小的圓片
7、移入披薩盤，整形成邊緣厚中間薄的餅底，並用叉子在餅底上輕輕叉上小洞
8、塗上一層披薩醬，撒上1/4的奶酪，鋪上一層腌制好的雞腿肉，繼續鋪上1/4的奶酪，接著鋪上一層洋蔥絲與一層青紅椒絲，撒上剩餘的奶酪
9、放入預熱好的烤箱，200度，中層，烤20分鐘即可（烤箱的溫度與時間可以根據自家的烤箱而定）
5.南瓜餅
材料：老南瓜400克，糯米粉300克，白糖15克，白芝麻（熟）適量
做法：
1、南瓜去皮切片，放入碗中上火蒸熟，至南瓜軟化。
2、用叉子將南瓜碾壓成泥，乘熱加入白糖，攪拌至糖融化，冷卻一會。
3、加入糯米粉，揉勻，醒15分鐘，揪成1小個劑子，搓成圓球，放在鋪滿白芝麻的碟子裡，輕壓成餅，兩面均勻沾滿芝麻。
4、平底鍋倒少許油燒熱，調小火，放入餅坯，兩面煎至金黃即可。
6.鹹蛋黃南瓜條
材料：老南瓜200克、鹹鴨蛋黃3個，油適量、糖適量
做法：
1、南瓜去皮去瓤，將南瓜切成小條段
2、鹹鴨蛋黃用勺子壓碎
3、鍋中放入油燒熱，放入南瓜小火慢炸，將南瓜炸至成熟，表面變干，然後撈出南瓜瀝干油
4、鍋中留底油，放入鹹鴨蛋黃翻炒，放入炸好的南瓜條，加入白糖翻炒均勻即可
7.南瓜發糕
材料：老南瓜250 g，酵母粉3 g，麵粉300 g，葡萄乾適量，蔓越莓干適量
做法：
1、南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）
2、南瓜涼涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥
3、將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）
4、放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓干
5、放入麵粉，揉成光滑的麵糰
6、6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵糰放入，按壓平
7、放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小
8、蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。
8.南瓜丸子
材料：老南瓜300 g，麵粉150 g，糯米粉150 g，油適量，白糖60 g
做法：
1、把南瓜去皮，切小塊用蒸鍋蒸熟，用勺子壓成泥，趁熱加白糖拌均勻
2、加糯米粉與麵粉一起拌均勻，揉成軟麵糰
3、用手楸一塊，搓成小丸子
4、鍋中倒入油，油燒至五成熱時，下丸子坯
5、開中小火炸，用鍋鏟不停的往下壓，至丸子浮起
6、關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油即可開吃。
9.南瓜凍糕
材料：日本南瓜，牛奶，三花淡奶，魚膠粉，糖，椰奶
做法
1、把日本南瓜去皮，切成小塊蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放進攪拌器里，用慢速攪拌均勻。
3、用水把魚膠粉加熱至融化。
4、把融化的魚膠粉加入南瓜奶漿中再攪拌均勻。
5、倒入放盤裡，放進雪櫃冷卻一個小時之後就可以取出切塊了。
10.南瓜餃子皮
材料：低筋麵粉1000克，南瓜200克，鹽少許，自己喜歡的餡料
做法：
1、南瓜去皮切塊蒸熟，和在麵粉里，加少許鹽，麵糰要不沾手，感覺濕了就加麵粉
2、麵糰揉好後，醒一會兒
3、醒好後分成小濟子，用擀麵棍擀成餃子皮，包上自己喜歡的餡料即可
11.炸南瓜條
材料：老南瓜300 g，雞蛋1個，油適量，鹽1茶匙，麵包糠適量，澱粉適量
做法：
1、南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
3、南瓜控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
4、雞蛋打散，把南瓜條均勻的裹上蛋液，再沾上麵包糠靜止3分鐘左右
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出冷確一會
6、大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可。
12.南瓜饅頭
材料：麵粉200 g，老南瓜700 g，酵母適量，鹽適量，白糖適量
做法：
1、南瓜去皮煮熟晾涼備用
2、南瓜和麵粉放入大盤中，加酵母、白糖、少許鹽和成南瓜麵糰
3、揉成麵糰後蓋上濕布靜置至發酵至原麵糰的兩倍大
4、將發酵好的麵糰揉搓排凈裡面的氣體後切成同樣大小的麵糰
5、分割好的麵糰用手搓成圓球狀
6、放入蒸籠蓋上蓋子靜置20分鐘進行2次發酵
7、鍋中加適量清水，將圓饅頭放入鍋中，大火燒沸，轉中火蒸20分鐘後即可出鍋
13.椒鹽南瓜片
材料：南瓜400克，干辣椒3顆，香蔥1/2棵，黑胡椒、油鹽適量
做法：
1、南瓜去皮切片，干辣椒切段,香蔥切蔥花
2、鍋內放入適量油，待油熱放入南瓜片炸制
3、炸至表面略微起泡，撈出瀝干油份備用
4、鍋內再放入少量油，放入辣椒和蔥爆香
5、倒入炸好的南瓜片，加入黑胡椒和鹽,翻勻即可
14.南瓜腊味飯
材料：老南瓜200 g，大米1杯，臘腸1根，香菇2朵，洋蔥80 g，胡蘿蔔50 g，鹽適量，蚝油1勺，雞精少許，蔥花少許
做法：
1、大米洗凈，放少量水，南瓜去皮切大塊鋪在表面，放入電飯鍋按煮飯鍵至熟
2、鍋內熱少許油，放入切碎的香菇，洋蔥丁，胡蘿蔔丁炒出香味，加入切碎的香腸，炒至熟
3、加入煮好的南瓜及飯，加入清水2大匙，翻炒均勻，炒至水干。
4、加入鹽、耗油、雞精翻炒均勻，撒上蔥花即可
15.南瓜小米粥
材料：小米，南瓜，白糖各適量
做法：
1、南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥備用
2、小米洗凈，加入五倍的水，大火煮開後，轉為小火慢煮
3、小米粥煮的時間比大米要短，大概15分鐘即可
4、將南瓜泥加入小米粥中拌勻即可，如果喜歡喝甜粥，則可加入少許白糖攪勻，風味更佳
16.南瓜紅棗湯
材料：南瓜300 g，紅棗50 g，紅糖適量
做法：
1、南瓜去皮去籽切成小塊，紅棗清洗乾淨，如果紅棗太干，可以提前泡一會
2、煮鍋中加入清水，加入清洗乾淨的紅棗，大火燒沸，小火燜煮十幾分鐘，煮出紅棗香味
3、放入切好的南瓜，燉煮至南瓜綿軟，根據自己口味加入紅糖即可。
17.南瓜百合粥
材料：老南瓜約300克，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
18.南瓜豆漿
材料：黃豆50 g，老南瓜50 g，糖適量
做法：
1、黃豆提前泡一晚，將南瓜去皮洗凈切成小塊
2、泡過的黃豆倒入豆漿機內，再加入切好的南瓜
3、加入適量的清水，啟動豆漿機的果蔬功能。
4、將煮好的豆漿倒出過濾，最後加入適量的糖攪拌均勻即可飲用。
19.奶香南瓜羹
食材：老南瓜250 g，牛奶50 ml，白砂糖適量，澱粉適量
做法：
1、南瓜去皮切成薄片
2、切好的南瓜片放入鍋中隔水蒸熟
3、將蒸熟的南瓜、白糖放入料理機中攪打成南瓜泥（視南瓜水分大小，如果水分少可以加些開水）
4、南瓜糊倒入鍋中，小火煮到有小氣泡冒上來後， 將少許澱粉放入，牛奶倒入鍋中與南瓜糊一起小火煮一會即可
20.南瓜西米露
材料：南瓜 100克，西米 50克，純牛奶100克，白糖少許
做法
1、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟
2、鍋中燒開水放入西米，小火煮至透明中間還有一點白芯關火燜十多分鐘，至西米完全透明
3、煮好後的西米過涼水備用
4、把煮好的南瓜和牛奶與少許白糖一起放入料理機中攪拌成糊狀倒入碗內
5、把西米倒入南瓜糊攪拌均勻就成了
21.玉米南瓜飲
材料：玉米1根，老南瓜100 g，白糖適量，大米1把
做法：
1、玉米洗凈，播下玉米粒
2、南瓜去皮切成小丁，大米一把洗凈
3、把玉米粒、南瓜丁和大米一同放入豆漿機中，加水至刻度線，通電，選擇果蔬汁鍵
4、豆漿機停止工作後，拔掉電，過濾掉渣子，倒入小煲鍋內加入適量白糖煮滾冷卻後即可飲用
22.南瓜布丁
材料：老南瓜（蒸熟，去皮）200克，細砂糖40克，牛奶80克，鮮奶油50克，雞蛋100克
做法：
1、南瓜去皮切小塊蒸熟，把蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合。過濾兩次備用，烤箱預熱１160℃。
2、烤盤裡注入熱水（50℃）,到烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜。
3、168℃烤40分鐘。冷卻後享用（每家烤箱脾性不一樣，給出的是參考，請結合自家烤箱的實際情況來設置溫度）
23.南瓜小甜點
材料：老南瓜120 g，牛奶100 g，玉米澱粉15 g，砂糖25 g，椰蓉適量
做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小塊備用
2、蒸鍋里加水，把南瓜塊蒸至熟透
3、熟透的南瓜搗成泥
4、把牛奶、砂糖、澱粉、南瓜泥一同倒入乾淨的鍋內，開小火煮
5、用橡皮刮刀（或者勺子之類）攪拌均勻
6、煮至濃稠，在刮刀或者勺子上不容易滴落下來的狀態為止
7、準備一個大小合適的容器，先灑上一層椰蓉，這樣比較方便脫模
8、倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均勻
9、放入冰箱內冷藏2小時，倒出脫模
10、切成大小合適的方形塊狀就可以啦。
24.奶香南瓜濃湯
材料：熟南瓜一大塊，淡奶油50 ml，純牛奶200 ml
做法：
1、南瓜去皮切塊蒸熟
2、把煮熟爛好的南瓜倒進料理機里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了（喜歡甜一點可以加點糖一起打）
3、想要更加好看美觀點的，可以倒進碗里，用奶油拉個簡單的花。
25.南瓜酸奶沙拉
材料
南瓜、玉米、酸奶、餅乾
做法
1、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，切成塊蒸熟，然後去皮過篩壓成南瓜泥。
2、取適量南瓜泥捏成圓團，放在餅乾上，用手指壓出如圖的小窩狀。
3、將玉米粒裝飾在外面，中心倒上酸奶即可。
26.南瓜戚風蛋糕
材料
蛋黃7個， 白砂糖20 g ，牛奶70 g ，玉米油60 g， 南瓜泥100 g ，低粉80 g ，蛋白7個， 檸檬汁少許 ，白砂糖80 g，葡萄乾適量
做法
模具：樂葵 22 cm 薩瓦林模
1、葡萄乾用水或者朗姆酒浸泡1小時以上，瀝乾擦乾，加入少許低粉過篩，讓葡萄乾均勻的黏上一層麵粉備用。這樣可防止葡萄乾在蛋糊中烘烤時下沉。
2、蛋黃加糖20 g拌勻，加入玉米油攪拌均勻乳化，加入南瓜泥拌勻，篩入低粉拌勻備用。
3、蛋白加入檸檬汁少許，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80 g打至硬性發泡。
4、蛋白糊蛋黃糊拌勻，加入葡萄乾拌勻，倒入模子中。烤箱預熱150度，中下層，60分鐘。上面上色過深時把上管降至130度。
27.酒釀南瓜糯米圓
材料
南瓜，糯米粉，自製酒釀，白糖，清水
做法
1、南瓜去皮後洗凈切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。
2、取出後趁熱壓成泥。
3、分次加入糯米粉（南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團即可） 揉成軟硬適中且不粘手的粉團。
4、將粉團輕輕搓成長條後，再分切成小劑子。
5、把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。
6、鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。
7、加入適量酒釀同煮。
8、加入適量白糖攪勻。
9、另取少許糯米粉，用少許清水調勻後，加入到鍋中並攪勻，待開後關火即可。
28.南瓜果子
材料
南瓜150克，糯米粉300克，豆沙250克，蔓越莓干適量
做法
1、南瓜去皮去籽後切成薄片裝在盤裡放入蒸鍋大火蒸10分鐘至軟爛，蒸好後取出用廚房紙巾輕壓南瓜吸掉多餘的水分，然後倒入一個大容器內用勺壓成南瓜泥
2、把糯米粉倒入南瓜泥中，耐心地揉面成團，揉好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
3、將豆沙餡分成約20克一個的小球，約12個，然後把揉好的南瓜麵糰也平均分成12份
4、取一份南瓜麵糰壓扁成中間厚四周薄的麵餅，取一份豆沙球放在中間包起來，收口朝下，然後整形
5、取一把水果刀，用刀背輕輕在果子上壓出線條成南瓜樣，最後用蔓越莓干插在果子頂部成南瓜蒂把
6、蒸屜上刷一層薄油，然後將南瓜果子放入蒸鍋內用中火蒸10分鐘即可
29.南瓜芝麻團
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
做法
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至溫熱，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的麵糰，分成每個約20克的圓團。
3、將南瓜圓團先在水中沾一下，然後在芝麻中打個滾。
4、取出用手團一下，讓芝麻粘牢。
5、鍋中油燒至六成熱，慢慢放入南瓜芝麻團，輕輕晃動鍋子。
6、炸到南瓜團熟透，撈出瀝油即可。
30.豉汁南瓜蒸排骨
材料
原料：金瓜500 g、豬肋排300 g、豆豉5 g、大蔥5 g、姜5 g。
調料：鹽、醬油各適量。
做法
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，腌制20-30分鐘。
3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。
4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。
5、將腌制入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。
6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
