白菜19種做法,營養豐富又便宜,值得收藏

默認分類     2020年07月06日

01.酸辣白菜

食材:白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陳醋、鹽;

做法步驟:

1.把白菜幫子和菜葉子分開切好(白菜一定要選擇山東白菜,這種白菜自帶甜味,超級好吃!!)

2.熱油下干辣椒丁,小米椒丁,蒜末翻炒香,加入白菜幫先炒2分鐘,然後加入白菜葉子炒1分鐘。

3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一會兒,然後再加入1勺山西老陳醋翻炒,炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。

02.魚香白菜

食材:白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量;

做法步驟:

1.首先調一碗魚香汁:生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺,攪攪勻。

2.白菜洗凈後切片,蒜切末,姜切片,小米椒切丁。

3.起鍋熱油, 燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香,然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味,加入白菜炒至斷生,再倒入調好的魚香汁,大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋

03.白菜燉粉條

食材:白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺

做法步驟:

1.粉條放溫水中泡軟,白菜洗凈,撕成大片,無花肉洗凈切成片,大蔥切成小段,姜切片

2.起鍋,不放油,下入五花肉片,一直煸炒至出油微焦,加入蔥姜炒出香味,加入生抽,老抽,翻炒至肉片上色,下入白菜,將白菜炒至見軟,加入能沒鍋白菜的清水,八角,將鍋中水大火煮開。

4.水開後,將泡軟的粉條鋪在白菜表面,加蓋轉小火將所有食材悶熟,最後加入少許鹽調味,大火稍加收汁即可~

04.圓白菜炒粉絲

食材:圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量

做法步驟:

1.鍋中燒開水,將粉絲放入燙軟。燙好之後,取出過涼水。瀝干水備用

2.圓白菜洗凈,對半切開,切成細絲。大蔥切成蔥花,小米椒切小段

3.鍋內熱油,比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨,將小米椒和蔥花加入,炒出香味。加入圓白菜,翻炒片刻。

4.加入生抽。老抽。翻炒均勻,加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合,根據個人口味加少許鹽調味即可。

05.涼拌白菜心

食材:白菜心 1棵、鹽 適量、油 適量辣椒 1個、大蒜 1瓣、醋 適量、雞精 適量、香菜 2棵

做法步驟:

1.白菜心洗凈,細細地切成絲,香菜切段,辣椒切絲; 蒜切末;

2.將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻;

3.鍋中加點油燒熱,放入椒絲稍炸;白菜絲中加入香菜,淋入椒絲油就可以了。

06.白菜豆腐卷

食材:毛豆腐 200g、鹽 適量、雞精 適量、蔥姜 適量、蚝油 適量、油、水澱粉、香菜、胡蘿、芝麻油;

做法步驟:

1.將白菜葉入沸水鍋中燙軟後,撈出過涼

2.炒鍋中放少許油,入蔥姜爆香,加入抓碎的豆腐,炒香後加少許鹽、雞精盛出放至微涼入香菜末調勻

3.將白菜葉展開,放入豆腐餡,先對摺兩邊,然後包好,入蒸鍋中,上氣後蒸八到十分鐘

4.另起一鍋,放入少許水、雞精、少許鹽、蚝油煮開,勾入水澱粉,加入胡蘿蔔末、芝麻油關火

5.最後將汁澆在蒸好的白菜豆腐包上即可

07.熗炒白菜

食材:白菜 一顆(小的)、生薑 2片、干紅辣椒 2個、大蒜 2瓣,老醋4勺,生抽2勺、鹽適量、雞精適量;

做法步驟:

1.白菜切小塊洗凈,辣椒、大蒜、生薑切丁備用。

2.炒鍋加油將辣椒,大蒜生薑爆香,倒入白菜翻炒片刻,倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻後蓋上蓋子燜一分鐘,最後加入鹽,雞精調味即可出鍋啦

08.菌菇肉片白菜湯

食材:海鮮菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜頭 2瓣、香蔥 1棵、鹽 適量、雞精 少許

做法步驟:

1.海鮮菇洗凈備用,娃娃菜洗凈切段,香蔥和蒜頭切碎。前腿肉切薄片,加入少許玉米油抓勻。

2.鍋中倒入油,大火燒熱,下入蒜末煸出香味,倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜變軟倒入開水大火煮1分鐘。

3.下入海鮮菇再煮1分鐘左右,下入肉片煮熟。調入鹽和雞精。下入蔥花即可關火。

09.醋溜白菜!

食材部分:白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片 、玉米澱粉少許;

醬料汁部分:生抽 2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許

製作方法:

1.白菜中間切開,片片兒,洗凈後備用

2.熱鍋涼油,油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後,放入白菜,翻炒至軟。

3.倒入事先備好的調料汁,炒一分鐘。再淋水澱粉(玉米澱粉與水的比例1:1),繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。

10.白菜燉豆腐

食材準備:嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺;

製作方法:

1.五花肉切片,白菜改刀,片要大。蔥姜蒜切碎,豆腐切成一厘米見方塊備用。

2.鍋熱後倒入適量油,下蔥姜蒜沫爆香,然後倒入五花肉,炒至肉片中肥油逼出來;加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色。

3.放入白菜,翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水,豆腐塊鋪在上層,蓋上鍋蓋大火煮開。

4.水開後,加一勺鹽,中火開蓋收汁,白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干,即可出鍋開吃啦。

11.上湯白菜

食材:皮蛋 兩隻、白菜 1棵、白粉絲 50克、鹽 2克、香菜 少許、高湯 1升;

做法步驟:

1.白粉絲煮熟,撈起放入碗內,皮蛋切碎。炒至表皮微黃。倒入高湯,煮沸。

2.白菜只取菜心,切開。投入湯中,大火煮開,轉小火,白菜變軟,加入鹽,就可以關火裝盤了。

3.最後撒上香菜,搞定~

12.白菜炒意面

食材:直條義大利面 100g、圓白菜 100g、培根 70g、胡蘿蔔 70g、洋蔥 50g、鹽、生抽、食用油

做法步驟:

1.鍋里燒開水,先把義大利面煮熟;大約8分鐘左右,煮到麵條軟,中間無硬芯;

2.其它食材切絲,備好;

3.炒鍋上火燒熱,放油,放少許洋蔥炒香,下培根條翻炒;下胡蘿蔔絲和和圓白菜絲繼續翻炒;

4.把剩下的洋蔥絲放進去翻炒,並放少許生抽調味,鍋里水份少,可以加一點清水;

5.將煮好的義大利面放進去翻炒,並放適量鹽調味即可;

13.五花肉燉白菜

食材:五花肉 100克、大白菜 半棵、紅薯粉 1把、大蔥 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、鹽 1小勺、蚝油 1大勺、黃醬(豆瓣醬) 1大勺、蝦皮(可省) 1小把、枸杞子(可省) 若干顆;

做法步驟:

1.五花肉切片,紅薯粉熱水泡軟,白菜切段。

2.熱鍋加油,放入蔥姜蒜爆香,中火炒至五花肉兩面微焦,加入洗好的白菜段,翻炒至白菜變軟。千萬不要加水,因為白菜本身有水分。加入所有調味料,蓋鍋蓋中火燉至白菜出湯水。

3.加入泡好的粉條,繼續燉至粉絲入味。鍋內留少許湯汁就可以了。出鍋前撒些蝦皮和枸杞子,搞定

14.番茄白菜豆腐

食材:北豆腐 400g、西紅柿 250g、白菜 250g、生抽 適量、蚝油 適量、鹽 少許、蔥 少許、蒜 少許;

做法步驟:

1.將豆腐和西紅柿切成大小適中的塊狀,白菜切成條狀;

2.鍋中入油燒熱,放入豆腐,煎至兩面金黃,剷出備用;

3.鍋中留低油,炒香蔥蒜末,倒入西紅柿,炒至出湯水,再倒入白菜條,炒至白菜變軟;倒入煎豆腐繼續翻炒;

4.最後調入適量的生抽、蚝油和少許鹽炒至入味,撒入香蔥末。

15.白菜蒸火腿

食材:白菜 250克、火腿 50克、黃酒 30克、生抽 30克、薑片 5片、小蔥 2根、芝麻香油 5克

做法步驟:

1.白菜切掉根部,摘下葉片。把菜葉和菜幫部分切開,菜葉部分手撕成小塊。

2.菜幫部分用刀斜切成片,能更好的入味。

3.切好的白菜幫墊到盤底,鋪上白菜葉和火腿片。再放上薑絲和小蔥段,淋入1大勺黃酒,1大勺生抽,2克鹽。

4.放到水開了的蒸鍋里,中火蒸15分鐘。想要更香的話可以蒸好後再淋點熱油。出鍋淋點芝麻香油,挑去薑片蔥段,拌勻就可以享用了。

16.香菇白菜

食材:香菇 適量、白菜 適量、蚝油 兩大勺、鹽 少許;

做法步驟:

1.香菇去蒂,洗凈切塊。白菜洗凈切成塊,蔥切成蔥花,蒜切末

2.鍋內放油燒熱,油熱後放入蔥蒜末爆香,放入香菇炒出水分,然後放白菜翻炒均勻

3.加兩大勺耗油炒勻,最後加少許鹽調味出鍋即可!

17.番茄蝦皮白菜豆腐湯

食材:白菜,豆腐,番茄,蝦皮,蒜,蔥

做法步驟:

1.番茄去皮切碎,蔥和蒜都切成末,豆腐和白菜切塊

2.蒜末和蝦皮放入油鍋煸炒出香,放入番茄碎略微翻炒出沙後加入兩碗水

3.依次放入白菜和豆腐,蓋上鍋蓋燉煮8-10分鐘,出鍋前加入少許鹽和芝麻香油調味即可

18.西紅柿炒捲心菜

食材:捲心菜 一堆、西紅柿 一個、青椒 半根、鹽 適量、油 適量、生抽適量;

做法步驟:

1.捲心菜洗凈後切絲,辣椒切絲,西紅柿切丁

2.鍋燒熱倒油扔西紅柿,小火慢慢炒軟順手想辦法碾成泥,蓋上之前切好的捲心菜,根據菜量和個人口味加鹽

3.整鍋翻勻把菜扒拉軟,揪根嘗嘗小心燙,放適量鹽和生抽

4.放入辣椒,調大火,炒斷生即可。

19.干鍋白菜!

食材準備:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許;

製作方法:

1.食材洗凈後,白菜切片,五花肉切薄片,蔥切碎,青紅椒切圈備用。

2.鍋內加入適量油,油燒熱後倒入蔥花、紅辣椒爆香,然後倒入肉片,翻炒至肉吐油微黃,再放入黃酒炒香,接著加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。

3.倒入備好的白菜,翻炒均勻,加入適量鹽,繼續翻炒,直至白菜變軟,撒入適量雞精拌勻後就可以出鍋了。

4.最後把白菜放入干鍋里,點上究竟就可以邊加熱邊吃了。