實惠小海鮮,每年夏天都買,蛤蜊的8種吃法,換著花樣做更好吃

就愛醬吃     2020年05月29日

蛤蜊,實惠鮮美,花十幾塊錢就可以買不少,是每年夏天必買的小海鮮。吃起來,一口一個,可以說好吃到停不下來。和大家分享8種蛤蜊的吃法,今年夏天咱們換著做~

第一道:蔥燒蛤蜊

蛤蜊本身的鮮味很足,不用放太多調味,隨便一炒就很鮮美。喜歡的親們一定要試試看這種做法,嘗嘗食物本身的鮮美味道~

具體製作方法

第一步:準備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。

第二步:準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步:香蔥切末、姜切絲備用。

第四步:燒一鍋開水,把蛤蜊放入鍋中煮30秒,直至蛤蜊微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放放蔥段、薑末煸炒出香味。

第六步:把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。

第七步:放入2勺老抽、少許鹽調味。

第八步:待蛤蜊全部張開時,再撒上少許香蔥點綴,然後即可關火。

第九步:盛出開動吧。

第二道:蒜蓉粉絲蒸花蛤

蒜蓉、粉絲、花蛤是非常完美的一個組合。在蒸製後,花蛤鮮嫩,粉絲入味,每一口都超滿足。

具體製作方法

第一步:準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步:把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末,如圖。

第四步:把粉絲泡軟。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味,然後盛出備用。

第六步:燒一鍋開水,將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗一次。

第七步:取一大盤子,把泡軟的粉絲放在底部,然後把花蛤口朝上放在粉絲上,如圖。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如圖。

第九步:開水上鍋,大火蒸五分鐘。

第十步:蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油,然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。

多說幾句:

1、買花蛤時,可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久,那麼買回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、關於要不要焯水。如果花蛤比較乾淨,這一步是可以去掉的。直接放到盤子裡蒸就可以了。

3、喜歡的話,在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上,味道會更好。

4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。

第三道:花蛤炒年糕

花蛤鮮,年糕糯,把它們放在一起炒,真的很好吃。在炒的過程中,年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味,花蛤的味道也更變得更加厚重,彼此影響又彼此成就,快出鍋的時候再撒上一把韭菜,增色的同時還增香,讓人一個一個吃的停不下來。

具體製作方法

第一步:準備食材。花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜適量。

第二步:準備一個大一點的盆子,往盆中放入少許清水,再放入1勺鹽,攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候,也可以問一下,如果花蛤已經泡了很長時間,回家後洗乾淨直接做就可以了,不用再泡。

第三步:把韭菜切成段、蔥姜蒜切末。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把花蛤放入鍋中,待花蛤張開口後馬上關火,然後迅速撈出,再次沖洗一次。這一步,便於把沙子清理的更乾淨一些。

第五步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,接下來再把蔥姜蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

第六步:把年糕條放入鍋中,翻炒均勻。

第七步:往鍋中倒入少許水,然後加熱至年糕變軟。

第八步:把花蛤放入鍋中,翻炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。

第九步:把韭菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第十步:關火,盛出開動吧。

多說幾句

1、年糕條或者年糕片都可以哦,看自己方便。

2、牛糕一定要變軟後再放入花蛤,放入太早,容易讓花蛤口感變老。

第四道:韭菜炒花蛤

這樣炒,算是鮮上加鮮。韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起,不需要複雜的調味,快速的翻炒幾下就可以出鍋。上桌後,每一口都是鮮嫩有餘,鮮香十足,特別特別開胃,一個人吃一大盤不是什麼問題~

具體製作方法

第一步:準備食材。花蛤適量、韭菜1把、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步:準備一個大一點的盆子,往盆中放入少許清水,再放入1勺鹽,攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步:把韭菜清洗乾淨切成段、蒜切片、小紅辣椒切段。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把花蛤放入鍋中,待花蛤張開口後馬上關火,然後迅速撈出,再次沖洗一次。這一步,便於把沙子清理的更乾淨一些。

第五步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步:把韭菜和花蛤放入鍋中。

第七步:轉大火,快速翻炒均勻,然後放1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第八步:盛出開動吧。

多說幾句

1、通過焯水和再次沖洗這一步,可以使花蛤中的沙子去除的更乾淨一些。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,待花蛤張開口就可以撈出了。

2、花蛤焯水後基本上已經熟了,而韭菜也是易熟蔬菜。所以,當這兩種食材放入鍋中炒時,一定不要炒太長的時間。大火翻炒均勻,調下味就可以出鍋。炒太久,容易使韭菜出湯,影響整道菜的口感。

第五道:冬瓜蛤蜊湯

這道湯製作簡單,主料是兩種非常常見的食材,10分鐘就可上桌。沒放一點雞精,甚至鹽也放得不多,卻一樣鮮美可口、湯清宜人。

具體製作方法

第一步:準備食材。冬瓜500克、花蛤200克,姜少許。

第二步:把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了)。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨,最後瀝乾水分備用。

第三步:把冬瓜去皮去瓤,然後切成片,姜切絲。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。

第五步:把花蛤放入鍋中,煮至開口。

第六步:往鍋中放入一點點鹽,少許白鬍椒粉,再淋上幾滴香油,即可關火。最後,撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

第七步:盛出開動吧~

多說幾句:

1、這是一道非常簡單的湯水,冬瓜和花蛤都屬於易熟的食材。所以,不要煮太久,煮太久口感就不好了。

2、香蔥和香菜是用來點綴的,也可以不放。

第六道:澆汁花蛤

這道菜把花蛤煮熟,然後澆上料汁就可以上桌,非常簡單。吃起來口感非常好,又鮮又嫩,一個人吃大盤完全不是問題。

具體製作方法

第一步:準備食材。花蛤適量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步:準備一個大一點的盆子,往盆中放入少許清水,再放入1勺鹽,攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步:取一個空碗,放入蒜片和小紅辣椒段。(喜歡吃到蒜的,也可以把蒜剁成末,這樣更入味。)

第四步:鍋中倒入少許油燒熱,然後關火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。

第五步:往碗裡依次放入幾個泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖,然後攪拌均勻,浸泡半個小時左右,碗汁就做好了。

第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把花蛤放入鍋中,再放入1片薑,少許料酒,大火煮至花蛤全部張開後關火。

第七步:將花蛤撈出,過下涼水。

第八步:把花蛤瀝水鋪入盤中。

第九步:倒上料汁,撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、買花蛤時,大家可以多問一句,看看賣家泡了多久。如果賣家已經泡了很久,可以適當的減短在家浸泡吐沙的時間。

第七道:辣炒花蛤

這是花蛤的經典吃法,也是夏季大排檔上的常見菜。在家做也很方便,喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

第二步:準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。

第三步:將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。

第四步:將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

第五步:燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。

第七步:將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將花蛤放入鍋中煸炒勻。

第九步:往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時間一定不要太長,花蛤全部張開即可,時間過長,肉質容易變老)

第十步:將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻,然後即可關火。

第八道:花甲粉

不知道吃什麼時,煮一碗花甲粉吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲,在口感上互補,香辣開胃,做法簡單,幾步就可以上桌,簡單又美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。

第二步:把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了)。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨,最後瀝乾水分備用。

第三步:把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部後撕開,香菜切末,蒜切末。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後往鍋裡放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第五步:往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第六步:把花蛤放入鍋中煮至開口。

第七步:把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。

第八步:往鍋裡放入1勺生抽、半勺鹽調味。

第九步:關火,撒上少許香菜末,再淋一點香油。

第十步:盛出開動吧。

多說幾句:

做這個很隨意,如果吃不了辣的,可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜,比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之,自己怎麼喜歡怎麼來做就好。

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