十種雞腿的做法,個個都非常好吃,收藏起來

默認分類     2020年05月29日

簡單的一個雞腿能做出十種花樣,個個都美味非凡,雞腿無論哪種做法它都非常鮮嫩,它的皮嗎,煎的多汁,烤的焦香,炸的酥脆,雖然皮熱量高,但我還是非常喜歡,這一道道的雞腿做法,做一次吃了會上癮的哦!

第一道:懶人版大雞腿

所需材料:雞腿5個,蔥15克,生薑15克,大蒜15克,生抽30ml,老抽10ml,蚝油30ml,干辣椒6個,花椒3ml,冰糖20ml,料酒30ml,水100ml。

步驟1.雞腿洗凈,在雞腿上劃幾刀,放入電飯鍋中

步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水(大概半碗),開啟煮飯模式。

步驟3.時間到出鍋即可。

第二道:蜜汁雞腿

所需材料:雞腿2隻,奧爾良烤翅腌料2勺,蔥2段,生薑5片,醬油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺,鹽適量,清水300克。

步驟1.雞腿中間切開,去掉骨頭。

步驟2.加上所有調料腌制2個小時以上入味,最好的就是過夜。

步驟3.起鍋燒油,將腌好的雞腿煎至兩面金黃。

步驟4.加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鐘。

步驟5.大火收干湯汁出鍋即可。

第三道:烤雞腿

所需材料:雞腿十隻(選小一點的腿子,數量想吃多少做多少),料酒1勺,鹽1鹽勺,生抽1勺,蜂蜜適量,大蒜5 瓣,薑絲適量,黑胡椒適量。

步驟1.在雞腿上肉厚的地方划上兩刀,放蚝油、生抽、鹽、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩雞腿十分鐘,腌制倆小時

步驟2.鋪在錫紙上,烤箱二百度。

步驟3.二十分鐘後,塗一層蜂蜜,再烤十分鐘。

步驟4.看個人烤箱!根據自家烤箱的實際溫度來靈活調整,烤二十分鐘以上看看上色情況,不要焦了。

第四道:脆皮雞腿

所需材料:雞腿1個,鹽適量,孜然辣椒適量。

步驟1.雞全腿去骨,將肉劃幾個口子,撒一點鹽腌制一下。自己不會剔雞腿,可以讓商家幫忙。

步驟2.平底鍋燒熱以後,雞皮向下,鋪在鍋中

步驟3.在雞肉上面放一張錫紙,然後用一個重一點的鍋壓在上面,這樣可以讓雞皮非常緊的貼合在鍋上,更容易煎脆。

步驟4.中火煎個5分鐘,看一下,雞皮已經是焦黃色了,翻面再煎3分鐘就差不多了。

步驟5.吃的時候蘸一些孜然辣椒粉。煎雞腿只用了十分鐘,非常的快速。

第五道:照燒雞腿飯

所需材料:雞腿1隻。腌制用:料酒1勺,黑胡椒1勺,生薑6片,鹽適量。醬汁配料水半碗,蜂蜜2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺。裝飾用:白芝麻少許,西蘭花3朵,胡蘿蔔四片。

步驟1.準備一個去骨雞腿,在肉上劃幾刀以免回縮。

步驟2.雞皮用叉子扎孔方便入味。

步驟3.加入幾片姜去腥。加入黑胡椒、鹽調味,加料酒去腥。

步驟4.用手抓均勻,腌制10分鐘入味。

步驟5.裝飾菜焯水備用。

步驟6.調醬汁:水半碗,蜂蜜2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,調整汁水備用。

步驟7.鍋中加入油,放雞腿煎,煎至兩面金黃,加醬汁蓋蓋子燉到湯汁濃稠。

步驟8.湯汁收干就可以出鍋了,汁水想多點的自己把握濃稠度即可。

步驟9.撒芝麻,切條擺盤!

第六道:鹽焗雞腿

所需材料:雞腿四隻,生薑3片,鹽焗雞腿20克,料酒5ml,白糖適量。

步驟1.大雞腿洗乾淨,瀝干水分,用料酒將雞腿里里外外抹一遍。雞粉、鹽也抹一遍,然後放白砂糖,薑片腌6小時以上。

步驟2.鍋中放入少量油,放入薑片,先煎帶雞皮那一面,翻面反覆煎。

步驟3.煎1分鐘後把腌制雞腿的汁倒入鍋內,蓋上鍋蓋調最小的火,焗大概10分鐘。用牙籤插進最厚肉的地方,如果有血水湧出來的,就要再按一次,如果牙籤可以很輕易插進去,而且拉出來很乾爽的證明已經熟了,可以把雞腿夾出。

步驟4.雞腿放涼後就可以手撕下來了吃了。

第七道:酥脆炸雞腿

所需材料:腌制:雞腿8隻,奧爾良腌料3勺(陶瓷湯勺),料酒3勺。炸粉:麵粉200克,玉米澱粉100克,小蘇打3克,鹽3克。

步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀,切好的雞腿放水中泡五分鐘,泡出血水。

步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蚝油 、料酒腌制一小時,我用的料酒是蔥姜料酒,如果不是記得加入蔥姜下去腌制。

步驟3.麵粉200克 、玉米澱粉100克、小蘇打3克、 鹽3克,把所有的料都倒在一起攪拌均勻,也可以把鹽換成椒鹽粉。

步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉。

步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡,浸泡兩秒鐘。

步驟6.把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉,不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已,如果喜歡吃脆皮厚的,可以重複多裹一兩次粉。

步驟7.熱鍋下油開小火,抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了。

步驟8.一兩分鐘翻一次面,炸到整個裹粉變硬金黃就可以了,雞腿大的一定要炸久一點,勤翻面。

步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鐘就可以了。

第八道:紅燒雞腿

所需材料:雞腿6隻,生薑四片,大蒜4瓣,白糖1勺,醬油2勺,老抽1勺,八角2個,香葉2片,桂皮少許。

步驟1.雞腿用刀劃開,加入少許鹽,加入薑片料酒腌制10分鐘。

步驟2.熱油加入大蒜,薑片,八角,然後雞腿下鍋翻炒5分鐘左右。

步驟3.有香味後,加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水~放點香葉桂皮之類的,小火慢燉,加少許味精大火收汁。

步驟4.很入味,特別下飯~

第九道:燒烤雞腿(烤箱版)

所需材料:雞腿4隻,生抽3勺,薑絲適量,辣椒粉適量,孜然粉適量,蒜泥適量,橄欖油少許,老抽一丟丟。

步驟1.雞腿切開,倒料酒靜置五分鐘,再用清水洗凈。

步驟2.洗乾淨雞腿放生抽+辣椒粉+孜然粉,抓勻進冰箱冷藏腌制一夜。

步驟3.早上拿出來壓蒜泥(因為蒜泥隔夜味很沖),再腌制十分鐘。

步驟4.烤箱中層上下火200度,雞皮抹平 不然會皺,刷薄薄一層橄欖油,一層老抽(上色),烤40分鐘,我大概烤了一個小時,因為我喜歡焦焦的口感~最後十分鐘把雞腿移到烤箱上層,上火改至180度,可以烤出脆皮哦~

步驟4.出爐撒辣椒粉,孜然粉!

第十道:黑椒雞腿

所需材料:手槍雞腿1隻,西蘭花1小顆,生薑4片,蔥花適量,大蒜4瓣,料酒2勺,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,黑胡椒醬3勺,清水一碗。

步驟1.雞腿洗凈去骨,1小顆西蘭花洗凈後掰成小朵焯水,胡蘿蔔切片焯水後備用。

步驟2.去骨的雞腿肉放進碗里,再放入4片姜、適量蔥花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油,腌制30分鐘備用。

步驟3.熱鍋熱油,中火將腌制好的雞腿肉煎至2面金黃,再放入3勺黑胡椒醬和1碗清水,煮10分鐘左右,煮至醬汁略有粘稠感。

步驟4.將煮好的雞腿肉取出切約1.5厘米厚的片,碼在米飯上,放上西蘭花和胡蘿蔔片。