天冷了多喝湯,紫菜湯這樣做,鮮上加鮮,喝一次天天想做

就愛醬吃     2020年07月06日

天冷,每頓飯喝一碗熱湯,既補充水分又全身暖和,再舒服不過了。

和大家分享一道鮮上加鮮的湯——紫菜蝦滑湯的做法。Q彈的蝦滑和紫菜搭配在一起,清爽鮮香,特別美味。喜歡的親們一定要試試看,喝過一次,天天想在家做哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮蝦十幾隻、紫菜1塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。

第二步:把蝦去頭,去尾,去掉蝦線,留下蝦仁備用。

第三步:把蝦仁剁成泥,如圖。

第四步:取一個大碗,放入剁好的蝦肉,再依次放入1勺料酒、1隻蛋清、少許鹽、少許白鬍椒粉,2勺澱粉,然後朝著一個方向開始攪拌,直至蝦肉起勁,如圖。然後把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。

第五步:把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散,然後倒入鍋中,小火攤成薄薄的蛋皮,如圖。

第六步:蛋皮攤好後取出,晾涼後切成小塊。

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,然後用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中,如圖。

第八步:全部都放好的樣子,這時把煮出來的浮沫撇出來。

第九步:把紫菜撕成小塊放入鍋中,把蛋皮放入鍋中,再放入1勺鹽、少許雞精調味,然後把香蔥末、香菜末放入鍋中,再次煮開後即可關火。

第十步:盛出開動吧。

多說幾句

1、喜歡更鮮一點的親們,可以用少許油把蝦頭煸一下,煸出蝦油後再倒入水,煮開後再放蝦滑。這樣湯喝起來更鮮,只是會偏油一些,大家按自己的喜好來選擇就好。

2、攤蛋皮的時候,最好用不粘鍋來做哦,一面煎定型後再翻面,攤的越薄越好。大家若覺得攤蛋皮比較麻煩,也可以直接把雞蛋打入湯中。

3、蝦滑冷藏一會兒,讓它變得稍硬一些,會更易成型。