咖啡指南:海拔與咖啡豆是什麼關係?

無所不談     2020年08月01日

說起咖啡豆,我們總是第一反應先了解咖啡產國,可見地理位置對咖啡風味影響之深刻,談到地理位置就不得不關心起咖啡生長的海拔高度,那麼,海拔對咖啡豆有何影響?

咖啡指南:海拔與咖啡豆是什麼關係?

海拔如何影響咖啡豆?

咖啡豆生長的高度會影響豆子的味道,在較高海拔處生長的咖啡往往具有較高的質量,並且具有高質量的咖啡比在較低海拔處生長的咖啡具有更複雜的風味。

咖啡指南:海拔與咖啡豆是什麼關係?

風味和質量的差異是由於水和溫度這兩個因素造成的。在較高海拔處,較冷的溫度會降低咖啡植物的生長速度。在較慢的增長率下,植物更注重繁殖,植物將更多的能量投入到豆類生產中,從而產生更多的糖,這些糖在您最喜愛的咖啡中創造出令人驚嘆的味道。較高的海拔也比流域較低的地方有更好的排水,更好的排水導致豆類中的水分更少,從而濃縮了醣類產生的味道。

在挑選豆子時你應該尋找什麼樣的高度?

生長在海拔1300米(4500英尺)以上的豆類往往更「酸性」,並轉化為杯中的水果和漿果等口味,這可以標記為SHB,咖啡風味更醇厚且口感順滑,在較低海拔生長的咖啡豆將是最佳選擇。

咖啡指南:海拔與咖啡豆是什麼關係?

為什麼更高的海拔更好?

在惡劣的氣候條件下,豆類成熟較慢,醣類的不易產生, 海拔高度意味著植物獲得的水多少,高海拔咖啡更受追捧的主要原因是咖啡的味道,如果咖啡豆生長條件比較好,高海拔的咖啡會產生我們喜愛的酸性,芳香和美味的咖啡,而低海拔的咖啡往往具有較低的酸度,而且杯子中的特徵很少。通常,較高海拔的咖啡將是更好的品嚐咖啡,並且通過說咖啡在5,200'生長,這意味著咖啡應該具有良好的風味。

咖啡指南:海拔與咖啡豆是什麼關係?

海拔只是影響咖啡味道的眾多因素之一,總言之,阿拉伯咖啡通常喜歡1,800到6,300'的較高海拔,氣候較涼爽,而羅布斯塔品種喜歡較低的海拔600到2,400',氣候較溫暖,在這些範圍內,海拔深刻地影響咖啡。

更多趣味、時事文章,請多多關注粉絲團「無所不談」