15道紅薯的做法,每個都非常好吃!

默認分類     2019年05月24日

小米紅薯粥

用料:小米、紅薯、白糖

做法:把小米洗乾淨,放入入電飯鍋里,開煮。

把紅薯削皮洗乾淨,切成小方塊。

切好的同時,看電飯鍋的小米水已經沸騰時,丟入小番薯,半小時後出鍋。

紅薯丸子

用料:紅薯;白糖;糯米粉;油

做法:紅薯上鍋蒸熟,晾涼後去皮,加入適量白糖捏碎,加入糯米粉揉成團。

起油鍋中小火加熱,逐個放入丸子中小火慢炸,漂浮起來炸至上色即可。

香甜紅薯餅

用料:紅薯250克;糯米粉80克;白糖100克;花生油適量

做法:紅薯去皮,切小塊上鍋蒸熟,切小點可以熟得快一點!

蒸熟後,趁熱加入白糖,用勺子把紅薯搗爛,再加入糯米粉,如果太乾了可以加點清水。用手和成麵糰。

分成大小等份,搓圓,壓扁。也可以用模具做出喜歡的樣子,兩面均勻沾上芝麻,不喜歡吃芝麻的就不用放了。

平底鍋燒熱,倒少許油,放入做好的餅丕,煎至兩面金黃即可!

紅薯甜甜圈(非油炸)

用料:紅薯泥120克;

麵糰用料:;清水160克左右;雞蛋50克;紅糖50克;鹽4克;奶粉20克;麵粉400克;酵母粉5克;黃油40克;

表面蘸料:;黃油(融化)30克;糖粉適量;肉桂粉1/4小勺

做法:紅薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

把麵糰材料(黃油除外)按照先液體後粉類放入麵包機,攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰,發酵1小時。

把麵糰取出,在案板上撒些麵粉,稍微揉幾下排除部分空氣,然後用擀麵杖將麵糰擀平,用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形,然後在中間戳一個洞,變成甜甜圈的樣子(容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘)。

壓好的甜甜圈放在烤盤上,置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右(這一步,我放入烤箱,利用烤箱的低溫發酵功能)。

二次發酵好的麵糰,放入預熱到190度的烤箱,烘烤18分鐘左右。

烤好的甜甜圈取出,稍微放涼,刷一層融化的黃油,蘸上肉桂糖粉即可享用。

紅薯玉米粥

用料:水1500克;紅薯500克;細玉米顆粒100克;食用鹼1克

做法:紅薯洗乾淨切滾刀塊,不要去皮,去皮後容易碎的很厲害,如果你喜歡去皮的也是可以的,我這種紅薯皮很薄,所以有皮也不會影響口感。

鍋內加水,冷水鍋將紅薯塊放入

水開後將玉米碎緩慢撒入鍋中,邊撒邊攪動。

讓粥保持翻滾狀態,現在看著稀一些沒關係。

加入約一克的食用鹼,加入鹼的玉米粥會讓粥更加香濃,和不加鹼的是有區別的。

繼續中大火熬制約五分鐘,小心糊底多攪拌。將火調小需要經常攪拌,熬至紅薯熟透,就可以出鍋了。

看,粘稠香甜的一碗粥就熬好了,在陰冷的天氣里,給你一份家的溫暖。

紅薯蛋糕卷

用料:黃蔗糖30g;豆漿2大勺;黃蔗糖40g;黃蔗糖1大勺;豆漿2~3大勺;【蛋黃糊】;低筋粉80g;蛋黃4個;菜籽油2大勺;熟黑芝麻2大勺;【蛋白霜】;蛋白4個;【紅薯餡】;紅薯1個(200g)

做法:準備工作:蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰大概十分鐘,裁好烤紙鋪好。

紅薯餡:紅薯去皮切塊放入鍋里加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機攪成泥,一點點加入豆漿做成奶油狀。把紅薯泥倒入小鍋中小火加熱,同時用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發,盛到盤子裡冷卻。

烤箱預熱190度

蛋黃糊做法:蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結塊。

打發蛋白霜:用電動打蛋器高速打發蛋白,打起粗泡後分三次加入黃蔗糖。打至硬性發泡。

在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然後全部倒入蛋白霜中,用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可,動作要快

蛋糕糊倒入烤盤,在桌面上輕輕震一下。預熱190度烤15分鐘,出爐後脫模,放在冷卻架上冷卻。

揭掉烤紙上色的一面朝上,正對的一面留出約5cm寬的白邊,其餘抹上紅薯餡,從靠近自己的一邊捲起,卷好後把最末端壓在下方。用保鮮膜捲起入冰箱冷藏30~1個小時定型。

紅薯豆沙餅

用料:紅薯350克;糯米粉140克;白糖30克;餡料225克左右

做法:紅薯切成塊,蓋上蓋,放微波爐里轉4-5分鐘。取出壓成泥

加入糯米粉和白糖

揉成麵糰

將麵糰和餡料分成15份。取其中一份麵糰,裡面壓出一個小洞

再包入豆沙餡

包好。外面壓上白芝麻

放平底鍋中半煎半烙熟即可

蒜蓉炒紅薯葉

用料:紅薯葉買4塊錢估計就ok;蒜蓉;生薑;一顆干辣椒

做法:紅薯葉洗盡

生薑與蒜泥

放入鍋里爆出香味

倒入鍋內翻炒

出鍋!!!真好吃

烤地瓜(烤箱初試)

用料:地瓜;錫紙

做法:烤箱調製250°,預熱20分鐘,將模具一同放入,烤去異味

烤盤鋪錫紙(包起來更好,不會很乾,也可不包,區別不大),放入洗凈擦乾水的地瓜,中層250°,四十分鐘左右

如果想烤出油,多烤十幾分鐘即可

芝士焗紅薯(烤箱版)

用料:紅薯一隻;馬蘇里拉芝士30g;牛奶適量;黃油適量;砂糖(非必要)適量

做法:前序工作忘記拍照啦~不過很簡單,一看就懂的那種~

將紅薯去皮,切塊,直徑2cm左右即可,上蒸鍋蒸十分鐘,不建議放在微波爐里蒸,失水嚴重,太干

將蒸好的紅薯用勺搗碎,或放在料理機里打碎,加入牛奶使其稍稍稀釋,放入黃油增加綿密口感,如果紅薯不夠甜或喜歡甜一些就放些砂糖我的紅薯很新鮮很甜,就沒放

烤箱180°預熱5分鐘,將調理好的紅薯泥放入烤碗底部,鋪上馬蘇里拉芝士,有椰絲碎或杏仁片的也可點綴適量,增加口感

將烤碗放入烤箱,180°烤十分鐘(我是烤了十分鐘,芝士有點小糊,不喜歡的可以稍微烤的時間短一點)

烤完取出,口感絕妙,完美拉絲~

紅薯干

用料:紅薯1個

做法:紅薯洗凈去皮後蒸熟

晾涼後去皮切成小條,厚度約1.5cm

切好後放到太陽下曬1-2天,一天翻動1-2次

待外皮較硬時用棉線穿起來掛到陽台上風乾1天即可

烤紅薯(烤箱版)

用料:紅薯個;錫紙一張

做法:烤箱200度提前預熱,紅薯清洗乾淨,放入鋪了錫紙的烤盤中。

上下火,烤箱中層,200度,60分鐘,具體還得根據自家烤箱脾氣和紅薯大小,50分鐘左右的時候看看,烤到變軟就可以了,我的烤箱顯示的溫度和烤箱內部實際溫度一致,所60分鐘已經烤的比較軟了。

烤的過程中紅薯會出糖漿,所以一定要鋪錫紙或油紙。

喜歡更軟的可以多烤會。做早餐主食也不錯哦。

微波爐烤紅薯

用料:紅薯;微波爐;廚房用紙(餐巾紙)

做法:紅薯帶皮洗乾淨,不要擦水。

包上幾層餐巾紙灑上點兒水,為的是烤的過程中保持紅薯水分,不會烤的太干。

放到微波爐盤裡高火3分鐘,翻面再高火烤3分鐘,就可以吃了。

烤紅薯之家庭烤箱版

用料:紅心紅薯;烤箱;錫紙

做法:紅薯洗凈

放在烤網上中層220度60-80分鐘,視紅薯大小決定時間。下層用一個烤盤鋪一層錫紙防止糖汁滴落,烤得焦焦的最好吃!

椰香紅薯條

用料:紅薯2-3個(中等大小);玉米油1大匙;煉乳適量;椰蓉3大匙

做法:準備工作非常簡單,所以烤箱開始180度預熱

紅薯去皮洗凈,切成均勻的條狀(比小指粗一點即可)

放入容器中,加入油,加煉乳適量,加入椰蓉,拌勻(兩手平端著容器顛幾下,混合得很勻)使油、煉乳和椰蓉均勻的裹在紅薯條上,均勻的鋪在烤盤上,放入預熱好的烤箱中層,上下管180度烘烤20分鐘,涼後就可以吃了~