超多人愛的13道涼拌菜,各口味都有,超下飯

就愛醬吃     2019年05月22日

自打入夏以來,這天氣是一天比一天熱啊,在沒有胃口不想燒菜的日子裡,各種涼拌菜也該招呼上啦!今天就與大家分享13道——最受國人喜歡的涼拌菜,清爽不膩,簡單又下飯,基本上葷涼素涼都有了,值得每個人都碼住。

一、口感嫩滑,香辣開胃的手撕杏鮑菇

食材:杏鮑菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許,白糖少許。

做法步驟:

1.杏鮑菇洗淨放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼,手撕成條,放入碗中。

2.製作萬能涼拌汁:取一干淨的小碗,倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許,白糖少許,攪拌均勻即可。

3.然後將調好的涼拌汁,倒入杏鮑菇裡,拌勻即可。

註:這個萬能涼拌汁同樣可以拌木耳,黃瓜等涼菜特別香辣開胃。

二、鮮香嫩滑的皮蛋豆腐!

食材:皮蛋2個、內酯豆腐1盒、生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋;

做法步驟:

1.內酯豆腐切塊堆放在盤子中央。

2.皮蛋剝好後,先切成半圓形,然後切成月牙形狀,再將月牙狀皮蛋切一刀2塊,然後依次在碼好在盤在上。(切皮蛋看個人習慣啦,也可以用線勒)

3。調醬汁:生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋,以適合自己口味的比例調成醬料,淋上,完成。

三、營養開胃的菠菜涼拌粉絲!

食材:菠菜4株、龍口粉絲1小把、蒜3瓣、生抽2勺、陳醋1勺半、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺、辣椒適量、花生米少許;

做法步驟:

1.粉絲兩頭剪斷,下冷水鍋煮開後,繼續煮2分鐘左右,粉絲熟了馬上撈出,立刻放進冷水中

2.將菠菜洗淨,放入冷水鍋中滴入2滴植物油,水開後撈出。

3.起油鍋,油熱後倒入辣椒碎、蒜末爆香,然後倒入生抽2勺、陳醋1勺半、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺攪拌均勻。

4.粉絲和菠菜放入一個大容器裡面,加入做好的醬汁,攪勻,然後加入花生碎,香菜即可開動啦。

四、鮮香嫩爽的口水雞!

食材:雞腿肉1個、蔥薑蒜適量、辣椒粉適量、生抽3勺,醋一小勺、糖適量、鹽適量;

做法步驟:

1、雞腿焯水洗淨後重新入鍋,加蔥薑蒜料酒和涼水煮至熟透,撈出入冰水,雞湯備用。

2、油燒至六成熱,加薑蒜末和蔥段炒香,關火後淋在辣椒粉上,拌勻濾出紅油。

3、調製醬汁:碗裡加入3勺生抽,加一小勺醋、適量糖和鹽小火加熱至融化,攪拌均勻。

4、將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中,澆上醬汁和紅油,撒蔥薑蒜末、花生碎和紅辣椒,完成。

五、涼拌黃瓜

食材清單:黃瓜一根、蒜瓣3-4個、青紅尖椒各1個;

做法步驟:

1.拍好黃瓜,切成小段,蒜切碎,青紅椒斜切。

2.調涼拌汁:將蒜末、青紅椒,一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少許鹽、兩勺辣油、少許香油,放進碗裡攪拌均勻;

3.將調好的涼拌汁,淋在黃瓜上攪拌均勻就可以開吃啦!

六、涼拌腐竹木耳!

食材:腐竹五根,乾木耳一把,香菜兩根,蒜子三瓣,蔥花少許,熟芝麻少許,熱花椒油半勺,生抽3勺,醋兩勺,白糖半勺,辣椒油一勺。

做法步驟:

1.腐竹折段,用溫水浸泡軟,黑木耳也用溫水泡發開,蒜切碎,香菜洗淨切段備用。

2.調製涼拌汁:蒜末,蔥花,芝麻一起放碗中,淋上花椒油,再依次加入生抽,白醋,辣椒油拌勻成碗汁備用。

3.泡好的腐竹和木耳,放開水裡,焯兩分鐘左右,撈出過涼水。

4.瀝乾水分的腐竹木耳放入容器裡,放入香菜,澆上前面調好的碗汁,攪勻即可。

七、蒜泥白肉

食材:帶皮五花肉一塊、黃瓜一小根、姜、料酒、6勺醬油,3勺醋,2勺糖,50g蒜泥,6勺油潑辣,半勺花椒粉。

做法步驟:

1.先將五花肉加薑片和酒,用水煮熟透(筷子可以輕鬆插穿),然後撈起過冷水洗淨瀝乾水分並放涼。

2.把煮好的五花肉切薄片,沿著盤子擺一圈。黃瓜去瓤擦成絲,並使勁擠乾水分,然後擺在盤子中間

3.調製涼拌料汁:6勺醬油,3勺醋,2勺糖,50g蒜泥,6勺油潑辣,半勺花椒粉,攪拌均勻。

4.最後淋上調好的醬汁,撒上蔥花,搞定!

八、涼拌金針菇

食材:金針菇250g,小米辣2-3個,乾辣椒適量,小蔥1根,蒜3瓣,生抽1勺,醋2勺,鹽半勺,糖半勺,花椒油1勺。

做法步驟:

1.金針菇切去根部,在開水裡綽兩滾兒,撈入涼水中過涼幾次,控水備用。

2.瀝乾水分的金針菇倒入容器裡,淋上一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽、切好的蔥蒜末。

3.鍋裡放兩勺食用油和一勺花椒油,開小火把切成粒的小米辣和乾辣椒爆香,油燒到微微冒煙後,把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上,拌勻即可。

九、小蔥拌豆腐!

食材:嫩豆腐500g、香蔥1小把、味極鮮5克,芝麻油少許,5克陳醋、3克食鹽;

做法步驟:

1.嫩豆腐先用刀切成薄塊,再切成長條,最後再改刀切成小方丁放入水盆中備用。香蔥切蔥花。

2.起鍋添入3大勺清水,加入1勺食鹽,加食鹽是為了增加豆腐的底味,等水燒開後,倒入豆腐丁,煮至豆腐完全熟透時,倒出控水拔涼。

3.控水後倒入盆中,放入蔥花,加入5克味極鮮,少許芝麻油,5克陳醋3克食鹽,然後顛盆拌勻,拌好以後盛入盤中,最後再撒上少許白芝麻用來點綴。

十、涼拌醉蝦

食材:鮮活河蝦150g、白酒100g、青紅椒切末適量、糖3g,薑末10克,蒜末10g,蒸魚豉油8勺,陳醋1勺。

做法步驟:

1.新鮮活的河蝦沖水泡10分鐘,撈進碗裡。

2.倒入大概半兩白酒,蓋上蓋子,讓蝦們在碗裡醉生夢死。

3.調製料汁:薑蒜切末,倒入碗中,加入蒸魚豉油8勺,陳醋1勺,糖3g,切碎的青椒紅椒末,攪拌均勻。

4.調好的料汁倒入蝦碗中,再次蓋上蓋,直到蝦充分浸透。撒胡椒粉,就可以啦。

十一、涼拌藕片!

食材:蓮藕2小個、蒜蓉辣椒醬(或老乾媽) 2大勺、生抽2大勺、蠔油2勺、芝麻油1大勺、白醋2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花;

做法步驟:

1.藕去皮,切薄片,洗淨後,放進沸水裡煮三四分鐘,然後撈出用冰水浸泡。

2.瀝乾水分的藕片,加入上面的所有調料,攪拌均勻即可。

十二、涼拌豬耳朵!

食材:豬耳朵一個、黃瓜半根、熟花生米適量、香菜適量、小米椒幾個、蒜瓣幾個、生薑一小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、白鬍椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少許、鹽少許、芝麻油少許、熟白芝麻少許、雞精少許;

做法步驟:

1.煮熟了的豬耳朵切絲,黃瓜去皮切薄片,香菜洗淨切碎,小米椒.大蒜瓣.生薑切碎。

2.調製涼拌汁:鍋裡放少許油,放入小米椒、大蒜、生薑碎炒出香味,放入生抽、老抽、白鬍椒粉、

白糖、鹽、啤酒,加熱出香味,微微收乾了一些汁後關火。關火後放入芝麻油、雞精、一勺辣椒油

3.最後將涼拌汁倒入豬耳朵和黃瓜的容器裡,撒上香菜,攪拌均勻即可。

十三、涼拌海帶絲

食材:海帶絲800g、姜、蒜、鹽、油、味精、生抽、陳醋(黑色)、小米椒;

做法步驟:

1.姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎備用。

2.海帶絲在水裡煮10分鐘左右,撈出過涼水備用

3.海帶絲裡加入生抽、醋各三勺,鹽、味精、白糖各2/3勺。

3.熱鍋入油,油燒開以後,關火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海帶絲上,攪拌均勻即可。

以上就是今天分享的全部內容了,都是為大家精選的最簡單家常的做法,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!

關注粉絲團「就愛醬吃」,給你最棒的美食料理食譜