豆沙餡不用買,教你詳細的做法和竅門,簡單易學!

默認分類     2019年05月21日

小濤媽平常很喜歡自製包子、饅頭、麵包、餅等點心類,給家裡的小孩和丈夫享用!辛苦自製美食目的,也不過是為了讓自己的家人吃到最乾淨,最健康又營養的美食,達到保護家人健康的好處!說到給家人做點心,小濤媽做得最多的點心非豆沙餡蒸包莫屬。因為小濤媽的丈夫和小孩都特別愛吃豆沙餡蒸包,而且豆沙餡包子做法也簡單!

但今天暫且不說豆沙包的做法,先來說一說豆沙餡做法。小濤媽想給家人吃到最健康的包子,豆沙餡當然是必須自製的。其實在家裡自己做的豆沙餡比買的更好吃,而且很乾凈,油少糖少,甜度適中,細膩好吃又不油膩,特別健康,老人、小孩都可以放心食用。如果你也想做豆沙蒸包就不要買豆沙餡,自製豆沙餡更適合家人食用,並且自製豆沙餡真的沒有你想像中那般困難!接下來,小濤媽把自己在家做豆沙包子餡的自製方法和竅門一併分享給大家,你只需要花2分鐘看一下,就能輕鬆學會了哦!

準備食材:

紅豆200克、白糖120克、鹽1克、花生油30克

具體做法:

首先將準備好的紅豆洗乾淨,倒入一個乾淨的大碗里,加入一些清水浸泡過夜。這樣用較長時間來浸泡紅豆,可以把紅豆皮部的澀味泡出來,且泡過的紅豆更易熬煮。

第二天,把浸泡過紅豆的水倒掉,然後沖洗一遍,倒入高壓電飯煲里,加入剛沒過紅豆的清水,蓋上蓋,壓15分鐘就可以了。

煮好的紅豆是一捏就能捏爛的狀態,然後放置至溫熱!

等熟紅豆不是很熱時,倒入料理機中,攪打成細膩的紅豆泥!如果家裡沒有料理機,紅豆再煮爛一些,然後用勺子壓爛就行了。想要做出來的豆沙餡口感更細膩一些,還可以過一下篩。

把打好的紅豆泥直接倒入乾淨的不沾鍋里,然後加入白糖、花生油、鹽,開中大火,一邊翻炒一邊熬煮至燒開後,再改為中火,繼續一邊翻炒一邊熬煮。記得用一個大點的鍋蓋遮住自己的臉部,避免豆沙飛濺到皮膚。

熬煮至豆沙水分收至下圖這種的狀態,可以改為小火,繼續一邊翻炒一邊熬煮。但這時豆沙水分己經比較少了,還改為小火,豆沙飛濺不會很高,基本不用拿蓋子來遮擋了!

繼續翻炒至下圖這種狀態就可以關火了。炒成這樣的豆沙餡,可以直接用來做豆沙蒸包。但是如果把豆沙餡放入冰箱存放時間超三四天以上或者是用來做烘焙餡料,就要繼續翻炒,把豆沙餡裡面的水分完全炒幹才行。

把炒好的豆沙餡,盛到大點容器里,放涼後就可以用來做包子了。炒成這樣濕潤不發乾的豆沙餡,放入冰箱冷藏保存,可放3天左右!

小貼示:

1,熬豆沙餡一般會用豬油或牛油更好,但小濤媽覺得用花生油熬豆沙餡更健康一些!

2,家裡如果沒有高壓鍋,可以用普通電飯煲,但水多一些,煮久一點!

3,如果家裡沒有不沾鍋,可以用不沾電飯煲代替。當然也可以用普通鍋,新手們用不沾鍋會更易操作,又能避免糊掉!