16種廣東糖水的做法,熱天解暑解渴,營養好喝!

默認分類     2019年05月15日

炎炎夏日、是不是覺得口乾、汗多又有點頭暈呢?不如吃一碗滋潤糖水,解暑解渴

本尊君認識一個廣東的阿姨、她煲了30年的糖水,總結出了15種糖水,不用上街都可以自己做糖水,在家裡開著空調吃,舒服~

01、【腐竹雞蛋糖水】

材料:腐竹(塊狀)、 雞蛋(鵪鶉蛋)、冰糖、姜、

做法:腐竹放入溫水中浸泡15至20分鐘撈出瀝干水分備用;

將雞蛋煮熟去殼備用、雞蛋打入碗中備用;

鍋中放入6~7分清水大火煮開;

放入浸泡好的腐竹調至小火;

待鍋內腐竹和水再次沸騰時將雞蛋倒入其中,放入姜塊(如果想要口感綿綢一點的可以邊倒入雞蛋邊在鍋里攪拌)

最後放入一定量的冰糖(視個人口味)、雞蛋煮沸,收火。

02、【綠豆沙】

材料:綠豆、牛奶(淡奶)、姜、糖、(可加陳皮或海帶)

做法:將綠豆洗凈、陳皮刮囊洗凈、姜塊拍扁、海帶切絲;

將以上材料一同放入煮沸的開水中;

煮至一小時後可將漂浮的豆殼去掉(煮的時間根據個人口味而定)

放糖加入牛奶,關火。

【陳皮綠豆沙】

【海帶綠豆沙】

03

【芝麻糊】

材料:黑芝麻、糖、糯米粉、

做法:將黑芝麻洗凈控水放入炒鍋中炒干水分;

洗凈的糯米和炒好的黑芝麻一同放入攪拌機加水打成糊狀;

鍋中放入6~7分清水大火煮開;

倒入攪拌好的芝麻糊;

加糖,一邊煮一邊攪拌防止芝麻糊粘鍋底;

開蓋煮至芝麻糊出現黏稠狀並且沸騰即可。

04、【黑白涼粉】

材料:涼粉、蜂蜜、冰糖、

做法:涼粉倒入大碗,加入冷水和開,用筷子或打蛋器攪拌直至糊狀;

加入 250ml水倒入鍋中燒開,如果想做甜的涼粉就在水裡放入冰糖,

冰糖融化之後,等糖水沸騰倒入調好的黑涼粉糊,順時針攪拌;

直至鍋再次沸騰就可以關火了,將涼粉倒入其他的容器冷卻膏狀就可以食用了;

05、【香芋紫薯西米露】

材料:香芋、西米、牛奶(煉奶)、淡奶、糖、

做法:把西米放進水裡浸泡5分鐘,然後放入燒開的水裡煮10分鐘;

(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)

將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸,同樣也需要邊煮邊攪拌;

將紫薯、香芋分別切好,放入另外一鍋燒開的水裡,煮至軟熟,加冰糖後關火;

盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依個人喜好加入煉奶即可。

06、【木瓜銀耳糖水】

材料:木瓜,銀耳,冰糖

做法:將銀耳用溫水浸透泡發,洗凈撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小塊;

銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里,加適量水煮開,然後轉小火燉煮30分鐘~1個小時,即可食用。

喜歡枸杞子或者蓮子的人,可以根據自己的喜好加入,洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可

07、【鮮奶燉蛋】

材料:鮮奶、冰糖、雞蛋、

做法:將冰糖煮融晾涼,加入雞蛋和牛奶混合攪拌;

用篩子隔掉雞蛋牛奶混合液的氣泡;

將過濾後的雞蛋液倒入碗中(七到八分滿);

蓋上保鮮膜隔水蒸15至20分鐘即可;

08、【楊枝金露】

材料:西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

做法:西米放進煮開的水裡加蓋悶至透明,用過濾篩子盛著用涼水沖凈;

芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿;將西柚肉剝出後輕輕揉散;

將冰糖放進水裡煮溶,倒進西米煮開,整鍋放進冷水裡浸著,以加速降溫;

當西米降到40度以下時,先加入淡奶,份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰汁;

然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下;

最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。

09、【椰汁西米】

材料:西米、牛奶(椰汁)、水果(你喜歡的水果)

做法:把西米放進清水裡洗乾淨,然後把一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水裡。(注 意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)

煮到西米半透明,然後把西米和熱水隔開,再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

煮一小鍋牛奶,放少許糖。(建議:用椰汁代替牛奶,椰汁會更加香,若不喜歡椰汁,牛奶也可以。)

把牛奶倒進西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱,直到冰凍。西米好了後,過冷水,這樣會Q的。

最後將你喜歡的水果切丁,放進冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品,心情一定不錯!注意:水果要最後放!

10、【蓮子百合紅豆沙】

材料:紅豆、蓮子、百合 、陳皮、冰糖

做法:先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;

煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;

煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;

煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。

注意:紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱 水浸。

陳皮不要用太多,但要用好的。

中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。

冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。

最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

11、【雙皮奶】

材料:雞蛋、牛奶、糖、

做法:將牛奶倒入碗中包上保鮮膜,放進鍋中隔水蒸10分鐘;

等候期間將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,留下蛋清備用;

牛奶出鍋後晾至微涼直到表面出現一層膜;

用刀沿著碗邊小心將皮劃破,倒出三分之二的牛奶,將奶皮留在碗中;

把蛋清和糖分別倒入剛才的牛奶中,快速充分攪拌;

用篩子隔掉牛奶蛋清的泡沫;

將過濾後的牛奶蛋清沿著碗邊重新倒入有奶皮的碗中讓奶皮浮起來;

蓋上保鮮膜隔水蒸10分鐘,關火後繼續悶5分鐘。

12、【鮮奶木瓜燉蛋】

材料:木瓜、純牛奶、雞蛋、糖

做法:將木瓜去皮去籽,取1/4切小丁;

在奶鍋中加少量水燒開,將木瓜丁放入,加入適量白糖(根據自己喜好)燒至水干;

倒入牛奶,用小火加熱;

取雞蛋攪拌均勻後勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可;

備註:建議將其冷卻10分鐘後享用(冷卻後牛奶與蛋呈凝結狀,口感類似蛋撻爽滑香甜)

13、【羅漢果雪梨銀耳羹】

材料:羅漢果、雪梨、銀耳、冰糖、

做法:銀耳提前發泡洗凈,切成小塊;

切塊後的銀耳放入鍋內加清水煮開;

放入用湯袋包好的羅漢果,開蓋煮5~10分鐘;

雪梨去皮切塊,放入鍋內再次煮沸放糖即可;

(喜歡養生一點的可以放入紅棗和枸杞)

14、【桃膠糖水】

材料:桃膠、冰糖、煉奶、清水、

做法:桃膠先提前一夜泡開,開水煮開冰糖,根據自己喜愛加入冰糖

冰糖融化之後加入桃膠;

煮20分鐘左右煮開,可以加紅棗、銀耳一起煮;

最後可以加入煉奶或者純牛奶一起吃;

15、【杏仁糊】

材料:杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

做法:杏仁和牛奶放進攪拌機打成糊狀;

杏仁牛奶糊加水過濾,加入清水小火煮熱;

糯米粉用水稀釋,倒入煮沸的杏仁糊中;

加入砂糖煮開,直至杏仁糊黏稠開始關火;

16、【姜撞奶】

材料:牛奶、姜、綿砂糖、

做法:將薑片切成小塊,不用去皮洗凈即可,姜皮炸出來的那層沉澱物才是姜撞奶凝結的關鍵

把姜放入容器中搗碎出汁,用布把姜包裹扭乾薑汁;

牛奶在鍋中加熱,不斷攪拌,不要讓牛奶煮開;

加熱好就可以將牛奶沖入薑汁裡面等待幾分鐘就會凝結,就可以食用啦!