豉汁蒸鳳爪的做法,想吃不用到外面買了,自己做的便宜又好吃!

默認分類     2019年05月14日

豉汁蒸鳳爪,是我吃點心時必點的一道小吃,軟軟糯糯的雞腳,伴著香香的黑豆豉,帶點甜甜辣辣的醬汁,可以讓我吃個不停,每回總要吃上好幾碟才肯罷休!

自從看到了這道小吃的做法之後,感覺非常開心,終於可以在家自己做了,因為好吃又愛吃,所以已經做過很多次了,比很多茶樓還好吃,分享給大家~

豉 汁 蒸 鳳 爪

配方|搵到食

材 料:雞腳 20支、青蔥 1根、薑片 3片、八角 2粒

調味料:蚝油 4大勺、鹽 適量、白砂糖 17g、蒜末 適量、辣椒 1根(切末)、玉米澱粉 12g、料酒 1大勺、香油 1小勺、豆豉 1大勺(市售豆豉也分乾和濕的,濕的會比較香)~ 我有用湯匙稍微壓爛

做 法

1、雞腳洗凈剁去指甲,取一個鍋,將雞腳冷水下鍋煮至滾後,撈起洗凈後充分擦乾水份,備用。

2、熱油鍋,將(1)的雞腳入鍋中,炸至表面呈金黃,即可撈起,備用。

3、再取另一鍋水,煮滾後放入炸雞腳,加入青蔥,薑片和八角,用小火煮25分鐘,撈起,把雞腳剁成兩段,備用。

4、將所有調味料調均,再倒入盆中和雞腳充分攪拌均勻,再盛入盤中,放入鍋中,以大火蒸約30分鐘,即可!

小 貼 士

在炸雞腳之前,一定要將雞腳充分晾乾或擦乾,否則會有濺油的危險。

炸雞腳的時間要控制好,時間短了肉質不易爛,時間長了,肉質又會變得干硬。

為了能夠更入味,我把調味料(除了玉米粉)同雞腳一起拌均後,放入冰箱腌一個晚上,隔天才取出,拌入玉米粉,再入蒸