立夏要吃餅,烙一張河南菜饃,蔬菜清爽麥子濃香,吃上三張不解饞

就愛醬吃     2020年06月02日

在立夏這天,江蘇一帶的人們是要吃餅的,據說吃了立夏餅,就不疰(zhu)夏、不瘦夏。

而有些地區立夏要吃蛋,「立夏吃雞蛋,石頭能踩爛」,寓意著身體強壯,無病無災。

小編家裡就是流行立夏吃雞蛋的,往年都是早餐吃個水煮蛋,立夏的儀式就完成了。

今年就多增加一樣,再來吃個立夏餅,雙重保險到了夏天一定吃好喝好身體好!

剛好家裡的種的小白菜可以吃了,就來做一個菜餅。

說是菜餅,更家鄉的叫法是河南菜饃。

這是一種兩張麵餅間夾著青菜烙製而成的麵食。菜饃裡面是沒有一點肉的,只用易熟的蔬菜,同時可加點粉條碎豆腐增加口感。

烙制的時候,鍋裡是不放油的,小火烙至兩面麵餅有淡淡豹紋花斑就差不多熟了,切成小塊食用。

烙熟的菜饃只有清新的青菜香氣和濃濃的小麥香味,無比清爽~

以前吃菜饃都是媽媽做的,現在媽媽不在身旁,小編也只能自己烙了。

你要準備:

小白菜適量,粉條適量,生抽2勺,蠔油1勺,鹽適量,白鬍椒粉適量,香油適量。

麵粉350克,清水200克。

—step1—

麵粉裡加水,邊加邊攪拌,將麵粉攪成面絮。

揉成光滑的麵團,蓋上濕毛巾在一旁醒10分鐘。

—step2—

小白菜洗淨瀝乾水分備用。

紅薯粉條用熱水泡軟,沖洗乾淨備用。

—step3—

泡軟的粉條切成小段和小白菜放在一起。

加上生抽,蠔油,白鬍椒粉,香油,和適量鹽。(要是拿不准鹽味,可以先把其他調味料拌勻,最後加鹽,菜饃不宜過鹹)

將調味料、粉條和小白菜都拌均即可。

—step4—

這時就可以準備做菜饃了,先把麵團分成差不多大小的四份,兩個麵團一張菜饃。

先取一個麵團擀成薄大概2毫米厚的大麵餅。

然後把麵餅放在蓋簾上,再夾些小白菜粉條,放在麵餅上,邊緣留出空白方便封口。

接著再擀一張大麵餅,鋪在菜上,兩張麵餅合二為一,用手掌按緊邊緣封口即可。

—step5—

平底鍋燒熱,把麵餅放入鍋中,中小火烙制。

等看著餅的邊緣由生轉熟,基本就可以翻面了,兩面烙至有焦黃花紋即可。菜饃很好熟,只要麵餅熟了,裡面的菜肯定就熟了。

吃之前切塊即可。

溻菜饃是一個自由創作的過程,不僅可以用小白菜,菠菜,白菜,韭菜都可以,配料也可隨意變換,菜南瓜絲,胡蘿蔔絲,豆腐絲,粉條碎……

想吃一點葷的,那就在菜饃中間打一個雞蛋,這已經是葷的極限了,堅決不能加肉!

畢竟吃菜饃就是吃一個蔬菜的清香,麥子的原香,有肉就太俗氣了。

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