重慶辣子雞丁,麻辣鮮香酥又脆,下酒下飯超過癮

2019年03月25日     618     檢舉

這道菜的口味特點就是:「麻、辣、甜、咸、鮮、幹、香。」

雞丁黃金酥脆,乾辣椒紅紅亮亮,肉香與麻辣鮮香完美地融合在一起。一口一個根本停不下來。

另外在家自己做辣子雞丁,辣椒多,雞肉也多,吃得過癮。不像是在飯店吃,那簡直就是辣椒堆裡找肉吃,沒個好眼神都找不到雞丁。

辣子雞丁乾香酥脆,熱著涼著都好吃,下飯又下酒。

你要準備:

雞腿2個,辣椒30克,花椒20克,香葉1片,白芝麻適量,小芹菜2根,蔥薑蒜適量。

鹽一勺,生抽一勺,白鬍椒適量,料酒2勺,白糖一勺。

—step1—

雞腿準備好,雞腿肉比較軟嫩,經過油炸不會特別乾硬。

雞腿要拆骨,用刀尖順著大骨頭縫慢慢拉,就可以把骨頭取下來。

然後把雞腿肉切成小丁,放進大碗裡,倒入鹽、白鬍椒、生抽、料酒醃製。

—step2—

鍋中倒入多一點的油,燒到六成熱,下入雞丁,保持中火力,把雞肉炸乾透。

炸至雞肉金黃金黃的就可以撈出控油了。

—step3—

乾辣椒清洗一下,晾乾水分,用廚房剪刀切成小段。蔥薑蒜也都切好。

小芹菜洗乾淨之後,也切成段。

—step4—

炒鍋裡放入適量油,小火放入乾辣椒、花椒、蔥薑蒜、小火炒香,等出香味了之後。

轉大火,放入雞丁,芹菜爆炒。

再放入一勺白糖,一勺生抽調味,把雞丁、芹菜、辣椒段翻炒均勻,撒上白芝麻,就可以關火出鍋!

做好的辣子雞丁賣相是不是很好啊~比飯店裡的還要誘人呢。

辣椒和花椒的香味充分被激發出來,麻辣味十足,出鍋前放的那一勺白糖,還有那個看絲點綴的芹菜段,都是提鮮提香的大功臣。

關注粉絲團「就愛醬吃」,給你最棒的美食料理食譜