新鮮香菇不用炒,也不用燉,加上一勺蒜蓉醬,吃起來比烤肉香

2019年03月20日     1,899     檢舉

香菇是一個很多面的食材,可新鮮吃,可曬乾。

鮮香菇和乾香菇各有各的優勢,並且有它們獨特的吃法。

不管是拿到鮮香菇還是乾香菇,只要選對做法,都能把香菇的美味發揮到最大。

新鮮香菇含水量高,肉質肥厚,口感順滑,很適合炒著吃。像青菜炒香菇,土豆炒香菇……這些都是很家常的吃法,滑滑嫩嫩口味爽~

乾香菇則是新鮮香菇烘乾脫水之後得來,在乾燥過程中會形成大量的鳥苷酸,這是一種鮮味物質,其鮮度約為普通味精的幾十倍。

所以有時候你會覺得乾香菇比鮮香菇吃起來鮮,這不是錯覺。

不過乾香菇雖然鮮,但它的口感卻不如鮮香菇,烹飪之前需要泡發,才能讓它舒展開來。

所以乾香菇最適合的烹飪方式就是燉湯,比如說香菇燉雞湯,讓香菇的鮮味物質充分釋放在湯裡,喝起來鮮美得不要不要的。

但今天呢,小編也不炒香菇,也不燉香菇,我們吃一個不一樣的烤香菇~

烤香菇肯定是要用鮮香菇來做了,把鮮香菇的部分水分烤出來,鮮味倍增的同時還能保留軟嫩的口感。

再澆上一勺我們特製的蒜蓉辣醬,蒜香濃郁撲鼻,吃下去滿口生香,簡直比烤肉還好吃!

解鎖香菇新吃法~蒜蓉烤香菇來啦!!!

你要準備:

香菇8、9朵,大蒜兩頭,小米椒適量,生抽2勺,蠔油兩勺,鹽2勺,糖一勺,蔥花適量。

—step1—

先把香菇的蒂頭剪去,然後泡在水盆裡,放一勺鹽進去,搓洗幾下,把藏在香菇蓋蓋裡面的髒東西都洗出來。然後撈出控干水分。

大蒜去皮,小米椒清洗乾淨備好。我這個蒜蓉醬做的比較多,能吃2、3頓的樣子。

—step2—

把大蒜先拍扁,然後剁成蒜末。

小米辣洗乾淨也切成段。

—step3—

鍋裡放入少量的油,放入蒜末紅椒圈,翻炒。

加入少量的開水,讓蒜泥汁煮一下,煮開就好。

加入生抽,蠔油,鹽,白糖調味,收至粘稠就可以關火了。

—step4—

平底鍋裡倒入少量的油。

洗好的香菇用廚房紙巾再吸一下水份,放入平底鍋裡。中小火慢煎香菇,可蓋上蓋子燜一下。

看香菇出水了,就把它翻面。蓋上蓋子燜個2—3分鐘。

再翻面,感覺到香菇有點塌架了,就差不多了。

—step5—

把香菇翻到底部朝上。每個香菇碗碗裡都放上一勺蒜蓉辣醬。就可以關火了~

出鍋後撒上新鮮的蔥花就可以上桌啦~

一端上桌,就是一股濃郁的蒜香燒烤味。

蒜蓉醬被熬得沒有一點蒜辣的戾氣,只剩下柔和而又濃郁的蒜香,配著底下肉質醇厚的烤香菇,味道很香很香~

有了這蒜蓉烤香菇怕是都想不起烤肉了!

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