「Latte Art」杯頂上的藝術,咖啡拉花攻略

2019年01月11日     2,597     檢舉

一杯香醇的咖啡,如果有溫熱綿密的牛奶來作混合,出自於巧手的精細藝術,一杯拿鐵將不再只是拿鐵!很多時候我們喝咖啡,都會先被上面一層致而分明的拉花藝術所吸引!

但是,為什麼我花了當今最昂貴,最知名的品牌,最多大咖推薦用的……維記鮮牛奶(咳咳——維記看到麻煩付一下廣告費),還是無法將拉花形狀完美呈現?要怎麼克服咖啡拉花這個難關?今天,我們就來攻略「怎麼拉花」吧!

「咖啡的味道令你想念,拉花和美感讓你暗戀。」

拉花也就是所謂的Latte Art,顧名思義Latte就是「拿鐵咖啡」;而Art就是「拉花技藝」,綜合在一起就是「拿鐵藝術(Latte Art)」〜

但在敘述如何操作之前,有個千百年來的概念你一定聽到耳朵長繭了,那就是:「工欲善其事,必先利其器」。你要有好的器具條件,再搭配好好下苦工練習,才有用啊!

拉花的訣竅

一、 固定三個量

先將你的「杯子容量」,「咖啡量」,「牛奶量」這三個數量值固定;假設你的杯子容量為350ml,那我要做1/6濃縮咖啡(60ml,約2個shot) ,牛奶打發起的液體量也要1/6(60ml),這樣才能有綿密的奶泡浮在上層。

二、挑選你最慣用的牛奶

有些店家或咖啡達人,會偏愛某些牌子的牛奶,你一開始練習可以用這些牌子做嘗試;奶泡是利用蒸氣將牛奶發至綿密,因此你要先決定你偏愛的牛奶牌子,並持續練習,以習慣它發泡的速度和綿密度。

另外溫度也很重要,一開始練習,可購買「溫度計」,它能提醒你關鍵溫度點的狀態,讓你掌握與控制奶泡的溫度。

三、 找到屬於自己的拉花缸

最後是拉花缸的選擇,不論大缸還是小缸,只要挑選自己拿的順手的,就是好拉花缸;但要注意,拉花缸的尖嘴處造型上會有差異,個別適合不同的拉花圖案。另外拉花缸的厚重度也會影響拉花時的手感,所以除了勤加練習外,挑選適應自己手感的拉花缸是非常重要的。

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