做排骨,不要直接上鍋燉,多做這1步,排骨軟嫩入味,好吃10倍

2018年11月09日     2248     檢舉

愛吃肉的人往往都會吃肉,什麼叫會吃肉呢?

知道什麼季節吃什麼肉,知道每種肉類的突出營養特點,這就叫會吃肉,而不是一味的胡吃海塞,是肉就往嘴裡放。

今天我要教大家的這種肉,營養價值很高,大家都知道的排骨。

做排骨,很多人說做出來肉質特別緊,咬不下來而且不入味。

做排骨,不要直接上鍋燉,多做這1步,排骨軟嫩入味,好吃10倍。

想把排骨做的軟爛入味,肉質嫩滑,千萬不要直接上鍋就燉,今天教大家辣醬蒸排骨,這個季節適量的吃點辣可以調節腸胃,今天做排骨之前我們是用清水浸泡過了的,這樣既能除腥,又可以保值肉質軟爛入味,這樣做比不做這1步的,要好吃10倍。

辣醬蒸排骨

配料:

排骨 350克、精鹽 0.5茶匙、糖 2茶匙、鮮辣椒醬 1大勺、生抽 2茶匙、蚝油 1茶匙、澱粉 1大勺、姜 8克、蒜10克

烹飪步驟:

1.準備所需食材

2.排骨用清水浸泡30分鐘,期間可換水兩三次,這樣做出來的排骨肉質鮮嫩不柴,姜蒜切末後加入排骨中

3.加入生抽、蚝油、鹽、糖等調味料

4.醬料調勻後,加入1大勺澱粉拌勻

5.平鋪於盤中,注意最好不要使排骨重疊在一塊,鋪平即可

6.按自己家口味加入辣醬,注意辣醬是帶鹹味的,放時要注意其他調味料的用量,以免過咸

7.把辣醬鋪於排骨上面

8.蒸鍋水開後,放入蒸30-40分鐘左右,只是具體多少時間能成熟,還要根據自家的火力大小,使用的鍋具等其他條件而決定,不可一概而論哦

烹飪小貼士:

1、辣椒醬裡面含有非常豐富的維生素,可以增加飯量,辣椒裡面還含有一種特殊的物質,是可以讓新陳代謝變得更快的,而且也可以促進荷爾蒙的分泌,保護自己的皮膚,可以控制心臟疾病和冠狀動脈硬化疾病的出現,可以降低膽固醇,辣椒醬裡面還含有比較多的抗氧化的物質,是可以預防一些慢性疾病出現的。

2、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

3、排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。

你學會做排骨的竅門了嗎?

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