賣了24年茶葉蛋大叔,教您正宗茶葉蛋高級配方,吃過的人讚不絕口

2019年03月13日     9,144     檢舉

最近一顆天價茶葉蛋誕生,價值2899元,實在是太貴了,今天胡師傅就請我好朋友的父親,在街上專門賣了24年的茶葉蛋(年紀大了,現在沒賣了) ,教大家正宗茶葉蛋的高級配方,只要學會了,自己在家做,味道還很好,吃過的人都讚不絕口。

配方:八角2個、桂皮4克、香葉4片、小茴香2克、沙薑5克、陳皮2克、花椒2克、紅茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、雞蛋11個,食鹽、白糖適量(根據自己口味加)。

做法:

1.將雞蛋沖洗乾淨,放入水中,直到煮熟備用。

2.煮好的雞蛋可以剝皮,也可以不剝皮,不剝皮需要將雞蛋殼敲碎,用針將雞蛋扎一個洞,方便入味。

3.將水燒開,放入八角、桂皮、香葉、小茴香、沙薑、陳皮、花椒,小火煮15分鐘。

4.再放入紅茶、食鹽、白糖、生抽、老抽、雞蛋小火煮10分鐘,然後關火,浸泡1小時即可食用,如浸泡6小時,味道是最佳的。

注意事項:

1.大家做的時候,一定要給足水,放入雞蛋之前,要嘗下水的味道,如果偏苦,一定要再加入適量的水,調節到不苦為止,否則煮出來的雞蛋會很苦的。

2.自己在家做的,一定要在雞蛋表面扎雞蛋洞,可以讓雞蛋更快的入味。

3.茶葉蛋是越煮越入味,不知道大家還有沒有看到路上騎三輪車,上面放個爐子,煮一盆蛋賣的那種場景,別人都是文火保溫,雞蛋賣一天都沒有問題,越是後面買的人,茶葉蛋越好吃,只要不是大火煮就行,也不建議大家大火煮,雞蛋會煮老,而且會縮水,口感不好。

​茶葉蛋真的不難,配方也特別簡單,只要煮出來的水不苦,大家都能做出超級好吃的茶葉蛋,像大叔做的茶葉蛋,一般人都會買3個吃,有的人還要吃4個,味道真的是太好了,今天大叔就無償的教給大家了,希望大家都能做出好吃的茶葉蛋。

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