雞胸肉的20種做法,美味營養,比雞湯還好吃,保證每道讓你流口水

2018年08月09日     1957     檢舉

雞肉是我們日常生活中常見的食材,很多人去餐館經常吃,在家裡做起來卻不知道如何入手。今天為大家推薦20種雞胸肉的做法,一起來看看吧,學會了做給家人吃。

1. 口水雞絲

食材:

雞胸肉;洋蔥0.5個;青椒1個;生薑1塊;蒜頭1個;干紅辣椒7-8根;花椒1勺;八角2-3顆;芝麻2勺;

醬油;辣椒醬(可不加);醋;香麻油;

做法:

1、原材料洗淨準備,洋蔥切絲(隨意切),青椒,生薑切細絲,蒜切末,干紅辣椒切段;

2、將洋蔥絲,八角,一半的干紅椒,一半的花椒,少許薑絲,加水熬煮,待煮開有香味兒散發時,放入雞肉,加入料酒和鹽,煮7-8分鐘; (雞肉其實很易熟,如果實在擔心短時間煮不熟,可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長,否則雞肉的口感會老的哦)雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡,冷卻後撕成絲或條。

3、鍋中倒入適量食用油,加入剩下的一半花椒,乾辣椒,小火慢慢煸炒至紅辣椒變色,煸出香味,關火。將花椒和乾紅椒撈出,倒入準備好的青椒絲,生薑絲,蒜末,用油的餘溫煸至斷生即可;

4、將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中,加入2勺醬油(我用的生抽),2勺辣椒醬,一點白糖(約1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兌成醬汁,淋在撕好的雞絲上,撒上白芝麻,幾顆枸杞,拌勻即成。

2. 麻辣雞丁

食材:

雞脯肉1塊;黃瓜1根;紅椒1個;蔥白2根;乾辣椒5根;花椒適量(辣椒和花椒的用量,根據自己的口味增減);

鹽;醬油;澱粉;清水;香油;醋;

做法:

1、雞脯肉切小丁,加1/2勺鹽,1/2勺醬油,1勺澱粉,2勺清水,拌均勻,醃製15分鐘左右。

2、黃瓜去皮切丁,紅椒去籽切丁,蔥白切末,干紅辣椒切丁。調製芡汁:將1/2勺醬油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺澱粉,5勺清水,倒入碗中,調和均勻,備用。因為待會兒咱們要快炒,所以要先調好芡汁,否則一樣一樣地加佐料,會影響雞丁的鮮嫩度。

3、鍋中倒適量油,油熱後,下入雞丁,滑炒2-3分鐘(邊炒邊用筷子將雞丁撥散),至雞丁變色,散開即可盛起。

4、用鍋中底油,下入紅椒丁,乾辣椒丁,花椒爆香。下入黃瓜丁,加適量鹽,翻炒均勻。下入雞丁,倒入芡汁,翻炒均勻。不停翻炒,以防粘鍋,至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

3. 蟹味菇雞丁蔬菜拌麵

食材:

掛麵120克;雞脯肉100克;胡蘿蔔40克;青豆40克;蟹味菇30克;鹽1小勺;胡椒粉適量;生抽3克;醋15克;麻油10克;蠔油半小勺;生粉3克;水適量;色拉油30克;

做法:

1、雞脯肉解凍洗淨,胡蘿蔔切小丁、青豆蟹味菇洗淨備用;將青豆與胡蘿蔔丁過沸水氽熟,撈出備用;將蟹味菇同樣過沸水氽熟;

2、將青豆、胡蘿蔔、蟹味菇置於碗中,加入生抽、胡椒粉、醋、麻油、蠔油,調和均勻;雞脯肉切丁,加入生粉和少量水,加1/4小勺的鹽,拌勻;

3、將雞丁過油扒熟;濾去油份,將炒熟的雞丁加入蔬菜碗中,再次拌勻;掛麵煮熟後撈出;置於碗中;最後澆上拌料和味汁即可。

4. 香菇雞絲羹

食材:

雞脯肉1塊;新鮮香菇2朵;小蔥6根;生薑1小塊;生粉;料酒;老抽;食用鹽;食用油;

做法:

1、所有原料洗淨,將香菇去蒂切絲,生薑切絲,小蔥的蔥白部分切段,蔥綠切成蔥花,備用;

2、將雞脯肉,蔥白段,1/2的薑絲碼入盤中,上鍋蒸15分鐘;將2勺生粉,1勺料酒,加少許清水,調和均勻,備用;

3、雞肉冷卻後撕成細條,備用——此步非常考驗耐性滴哈;

4、鍋中放少許油,下薑絲,油熱後加入1碗開水(有高湯更好),下入香菇絲,雞肉絲,滾煮5分鐘左右,加少許老抽,鹽調味;

5、倒入調好的芡汁,勾芡,一邊攪拌一邊撒入蔥花,鍋內再度沸時即可關火,盛起。喜歡的話也可撒點胡椒粉。

5. 杏鮑菇炒雞胸脯肉

食材:

杏鮑菇;雞脯肉;西芹;紅辣椒;生薑;干紅辣椒;生抽;澱粉;雞蛋清;料酒;老抽;食用油;胡椒粉;

做法:

1、準備好杏鮑菇、雞脯肉、西芹、紅辣椒、生薑、干紅辣椒。先將雞脯肉切成條狀。【不是切絲;吃的就是肉肉的口感哦】雞脯肉裡加進蛋清、澱粉、料酒和老抽。將其攪拌均勻備用。杏鮑菇切成條狀,大小和雞脯肉相等即可。

2、杏鮑菇很吸油,像海綿一樣,會將幾勺油吸進去以後,盛進盤中後;盤底全是油很膩人。將杏鮑菇焯水可以解決吸油和油膩的難題。焯水後的杏鮑菇含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。

3、西芹洗淨;取其莖,切成相等於杏鮑菇的長度。鍋中置油燒熱,放進雞蒲肉滑炒。爆香生薑絲和乾紅辣椒絲,匯進新鮮的紅辣椒絲。放進焯好水的杏鮑菇到油鍋裡;炒去水分。往炒乾水分的杏鮑菇裡放入少許鹽。

4、淨鍋炒西芹至5成熟。匯入炒好的杏鮑菇。炒好的雞脯肉備用。烹入雞脯肉。全部食材已經匯合了,關火,放進1勺鹽。撒進胡椒粉即可。

6. 雞胸肉蛋捲

食材:

黃色、紅色的彩椒各1/3個;雞蛋2個;雞脯肉200 g(大約兩大塊);

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