炒花菜的時候一滴水都不放,卻比放水好吃百倍

2018年05月22日     檢舉

每次去餐館吃飯的時候,干鍋花菜絕對是必點的菜品,好吃的干鍋花菜應該是菜花焦香爽脆,就著它能吃下三碗飯!在家庭生活中特別受到喜歡的食材之一,我想花菜肯定是一個。最起碼在我家就是這樣,乾煸花菜真的是每個星期都要吃上兩次的。關於花菜的做法,真的是每家有每家的做法。之前試過朋友們說的先把花菜焯水然後炒製,然而對比了吃法還是覺得不焯水的花菜好吃,而且炒花菜的中途中不加水會更加的好吃。炒花菜不加水就是我家的做法,和你們家的做法是不是不一樣?

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花菜的營養價值:花菜質體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,加之所含蛋白質及胡蘿蔔素,可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可激活分解致癌物的酶,從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

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干鍋花菜

1、花菜一大顆,剪成一小個一小個,清洗乾淨瀝乾水。全肥肉一塊,洗淨切小小快。蒜粒幾個拍扁,小米辣一顆洗淨切碎。

2、肥肉塊放進熱鍋內,中小火慢慢煸炒出油。

3、將瀝乾水的花菜放入鍋內,將花菜鋪在鍋底略微煎30秒,再翻炒。這個動作反覆幾次,直到看到菜花有點焦色。

4、將小米辣、蒜粒放進鍋內,加佐料:鹽、糖、五香粉,生抽,和花菜翻炒均勻,繼續的快速翻炒2分鐘即可。

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烹飪小提示:

1、干鍋花菜適宜選擇那種鬆鬆散散的有機花菜,這品種花菜炒製的時候味道更佳。

2、一定要用肥肉塊煸炒出油,這樣乾煸的花菜才更香。肥肉的選擇越肥越好,不喜歡吃的可以把肥肉煸炒的干幹的。

3、花菜一定要瀝乾水,不然放入鍋中的時候會濺油出來。

4、乾煸花菜的花菜無需焯水,更不需要中途加水,這樣才是好吃的干鍋花菜。

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