大人小孩都愛吃的17道家常菜,營養又美味,以後做飯不用再愁啦

2018年05月16日     檢舉

咸豬蹄燉排骨

【材料】咸豬蹄1隻,排骨1根,料酒1勺,生薑4片,鹽少許

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【具體做法】

1.咸豬蹄在水裡泡一夜,洗淨剁段備用,排骨剁段

2.取一砂鍋放剁好的鹹豬蹄,排骨加滿水,燒開撇去浮沫

3.加料酒,生薑片改小火燉豬蹄酥爛,加鹽調味

黃豆燒豬蹄

【材料】豬蹄2隻約500克、乾黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5隻、醬油1湯匙(15ml)、冰5粒、料酒1湯匙(15ml )、八角(大料)3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

【具體做法】

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1.提前將乾黃豆用等量的清水浸泡4小時以上,豬手用清水洗淨,去除雜毛,宰成小塊,可以買現成切成塊的豬蹄也可以用整隻的豬蹄,然後將豬蹄放入冷水中煮開,煮變色以後撈出用清水洗去浮沫,瀝乾待用

2.姜、蒜切片,將乾辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待用

3.炒鍋放火上燒熱,倒入油,放入冰糖將冰糖熔化,將冰糖熬至顏色變深,放入焯過的豬蹄,翻炒均勻,讓糖色均勻附著在豬蹄表面

4.加入開水(水量以沒過豬蹄3cm為宜)、黃豆(可以和泡黃豆的清水一起)、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開,轉小火,加蓋燉1.5小時左右,至豬蹄酥軟

5.加入米醋,開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可

回鍋牛肉

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【材料】牛肉250g,澱粉30g,麵粉20g,嫩肉粉3g,蛋1個,青椒半個,紅椒半個,鹽3g,胡椒粉1g,雞精3g,薑汁水15g,料酒10g,薑蒜5g,油適量

【具體做法】

1.青椒、紅椒洗淨切塊,將牛肉剁成茸加點分,麵粉,嫩肉粉,少許鹽,胡椒粉,雞精,料酒,薑汁水,蛋青攪拌成茸擀成半厘米厚片切成長方形快

2.鍋加油燒6-7成熱,將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出

3.鍋下油燒熱,放薑蒜片、青椒、紅椒炒香後下木耳炒至斷生,下牛肉片炒勻,下料酒,鹽,胡椒粉,雞精調好味即可

西紅柿燒牛腩

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【材料】牛腩500g,西紅柿2個,桂皮3g,香葉1片,八角5g,薑蔥10g,鹽,糖適量,生抽3勺

【具體做法】

1.將牛肉切塊,下冷水鍋裡煮一開撈出洗淨

2.炒鍋內加油燒熱,放入牛肉和香料煸炒出香味,倒入水和調料,大火煮開,改小火慢燉2小時至熟爛

3.西紅柿先用熱油煸炒一下,加到牛肉中,中火煮15分鐘,調好味出鍋

蒜子燒雞翅

【材料】雞翅8個,大蒜一頭,冰糖一小勺,老抽一小勺,生抽一小勺,鹽1/4小勺

【具體做法】

1.雞翅洗淨擦乾水分,大蒜去皮

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2.鍋內少許油放雞翅煎至表面泛黃,盛出備用

3.用鍋內的餘油煎黃蒜瓣,下雞翅倒入沒過雞翅的開水,加入鹽,冰糖,生抽,老抽

4.燒開後轉中小火,燜至湯汁濃稠即可

菠蘿燒雞翅

【材料】雞翅250g,菠蘿200g,紅椒半個,冰糖15g,老抽一小勺,鹽1/4小勺

【具體做法】

1.菠蘿切約1cm長的方小塊,紅椒切塊,放入淡鹽水中泡上,雞翅洗淨,每個都切成兩半段

2.鍋內燒開水,放入切好的雞翅焯一下,水滾撈出

3.鍋內燒熱油,放入雞翅翻炒至表面泛黃,加入老抽冰糖翻炒上色

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4.倒入水沒過雞翅,加鹽,大火燒開小火燜15分鐘,菠蘿撈出倒入鍋內,放入紅椒,繼續燜5分鐘,大火收汁即可

清炒雞丁

【材料】雞大腿2隻,洋蔥半個,青紅辣椒各1個,蠔油1勺,濕芡粉適量,鹽適量,糖少許,料酒半勺,蔥薑少許,黑豆少許

【具體做法】

1.雞腿去骨,把雞肉切成1cm見方的丁,放大碗裡加少許鹽、料酒,濕芡粉攪拌加一勺油繼續攪拌備用,青紅辣椒和洋蔥都切成片狀

2.鍋加油燒四成熱放雞丁滑炒變色撈出,等油燒熱,放青紅辣椒和洋蔥、黑豆一起下油鍋過油10秒鍾立即撈出

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3.另起一鍋,加底油燒熱,放蔥薑炸香倒入炸好的雞丁,青紅辣椒和洋蔥、黑豆加蠔油,鹽,糖,濕芡粉翻炒一會出鍋裝盤

清蒸鯿魚

【材料】鯿魚一尾,蔥薑,料酒,鹽,胡椒粉少許,蒸魚豉油,雞油

【具體做法】

1.鯿魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡,洗淨魚身上的粘膜,蔥薑切絲

2.魚身切花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥薑,醃10分鐘

3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘,澆上蒸魚豉油,鋪上蔥薑絲

4.另起一鍋,加一勺雞油燒熱,澆在蒸好的魚身上

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豆瓣鯽魚

【材料】鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯(或開水)1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

【具體做法】

1.鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗淨,在魚身兩側各斜切數刀,用料酒和鹽醃製片刻;姜、蔥、蒜均切末,郫縣豆瓣剁碎

2.鍋中放入足夠多的油,燒至8成熱時,放入魚稍炸

3.鍋內留底油,放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香,加入肉湯(或者開水),加鹽、糖、醋,放入炸好的魚,燒幾分鐘

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