炒飯也有25種做法? 真的不能不學!

2019年02月24日     4,838     檢舉

1、三色黃金炒飯

調料:花生油,精鹽

食材:雞蛋1個,隔夜飯少許,胡蘿蔔少許,萵筍少許,蔥花少許

做法:

1、把胡蘿蔔、萵筍切正方小丁。

2、油鍋爆炒胡蘿蔔、萵筍丁變色後立馬撈起備用。

3、鍋內放入少許油,把米飯煸炒香,加入少許食鹽,這時關火打入一個雞蛋,並且攪拌均勻,然後開火併不斷翻炒。

4、蛋液乾了米飯散開之後轉小火炒香,當米飯金黃金黃滴,蠢蠢欲動的時候就ok了。

5、加入之前炒好的胡蘿蔔和萵筍,翻炒。

6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦!烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油!!

2、廣式叉燒炒飯

主料:米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、蔥花

輔料:植物油、雞精、糖、鹽、料酒

做法:

1、將雞蛋調入少許料酒和雞精然後將雞蛋打散;

2、叉燒切成顆粒相;

3、鍋中放少許油,6成熱時到入雞蛋液,等半凝固狀一起盛出;

4、鍋裡用適量的植物油中火燒熱,把米飯倒入開始翻炒,隨後滴入少量的料酒(這樣可以使米飯馬上變的鬆軟)翻炒幾下,放如一勺XO醬和前面炒過的雞蛋一起飯炒;

5、最後放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關火即可。

3、番茄蛋炒飯

主料:

米飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油適量、生抽適量、蔥適量、白醋適量

步驟:

1.食材:芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。

2.將雞蛋打入碗中。

3.倒入幾滴白醋。

4.攪拌成蛋液。

5.熱鍋,倒入適量的橄欖油。

6.倒入蛋液,快炒,撈起,關火。

7.將番茄和蔥洗淨,切粒。

8.原鍋倒入適量的橄欖油。

9.放入米飯。

10.放入番茄,炒勻。

11.將炒好的雞蛋回鍋。

12.炒勻。

13.倒入適量的生抽,炒勻,關火。

14.放入蔥粒,趁熱炒勻,即可。

15.盛入盤子中,上桌後就可美美享用啦

4、咖哩炒飯

材料:

米飯1碗(約300g)、大蒜1瓣、洋蔥1/3個(約20g)、番茄1個、豌豆仁30g、蝦仁100g、咖哩粉、鹽各1茶匙(5g)、辣椒粉1/3茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)、雞蛋1枚、香蔥1棵

做法:

1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮,切成碎末。番茄洗淨,對半切成4瓣,去除內芯,將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗淨,切碎。

2.雞蛋磕入碗中,攪打成雞蛋液待用。

3.中火燒熱炒鍋中的油,待燒至四成熱時(將手掌置於炒鍋上端,能感到稍稍溫熱)將雞蛋液倒入鍋中,待雞蛋液開始凝固,再用鍋鏟不停攪炒,將雞蛋炒成均勻的小碎片,盛出待用。

4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味,將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

5.米飯、鹽、咖哩粉和辣椒粉放入鍋中,將火力轉至最小,然後用鍋鏟不停翻炒,將米飯壓碎成均勻的顆粒。

6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中,同其他材料翻炒至均勻,再撒入香蔥碎即可。

5、蛋炒飯

主料:

米飯200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔50g、火腿50ml、豌豆適量、雞蛋2枚、小蔥適量

步驟:

1.胡蘿蔔洗淨切丁,火腿切丁備用。

2.鍋裡倒入清水,倒入豌豆煮熟。

3.倒入胡蘿蔔丁焯水後撈出備用。

4.起油鍋,倒入雞蛋液小火炒散後盛出。

5.鍋裡倒適量植物油,放入蔥花爆香。

6.倒入豌豆粒,胡蘿蔔丁翻炒。

7.倒入米飯,小火翻炒。

8.等米飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。

9.倒入火腿丁,調入少量精鹽,翻炒均勻後關火,蓋鍋蓋燜上5分鐘即可。

6、什錦炒飯

主料:

小西紅柿100g、黃瓜1根、雞蛋2個、米飯250g、油適量、鹽適量、香蔥適量

步驟:

1.雞蛋打散

2.香蔥切成小蔥花

3.黃瓜、小西紅柿分別切成小丁

4.炒鍋燒熱,倒入橄欖油,下蛋液

5.煎成兩面金黃

6.把黃瓜丁、西紅柿丁

7.混合炒勻

8.把米飯下鍋炒散

9.放適量鹽和蔥花調味後完成。

7、臘腸炒飯

原料:白飯300克,臘腸2根,雞蛋1個,蔥l根,姜2片,油3大匙,鹽1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:

1、蔥、姜洗淨,切絲;臘腸洗淨,切片備用。

2、在鍋內放入1大匙油燒熱,加入臘腸炒熟,盛出;鍋內放入2大匙油燒熱,放入薑絲、白飯拌炒,打入雞蛋,加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸,全部炒勻,撒上蔥絲即可盛出。

8、辣白菜炒飯

主料:

米飯1碗、辣白菜80g、黃瓜50g、胡蘿蔔30g、火腿30g、香菇4朵、油適量、辣椒醬15g、香油適量

步驟:

1.準備好食材。

2.所有蔬菜洗淨切丁。

3.炒鍋倒油放入辣白菜,香菇,胡蘿蔔翻炒出香味。

4.再放入黃瓜和火腿翻炒。

5.加入韓式辣椒醬翻炒均勻。

6.加入米飯繼續翻炒。

7.米飯炒至均勻淋入少許香油。

8.繼續翻炒均勻關火。

9、海鮮炒飯

原料:白飯300克,雞蛋2個,蔥2根,蝦仁、墨魚、干貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,澱粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。

做法:

1、蔥洗淨、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗淨,切片,再對半切開。

2、墨魚去外膜切丁,和乾貝、蝦仁均洗淨,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中氽燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。

3、鍋內倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩餘的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。

10、揚州炒飯

主料:

米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量

步驟:

1.米飯,玉米,豌豆,火腿,蝦仁,雞蛋

2.將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗淨備用

3.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出

4.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒

5.再倒入火腿丁翻炒

6.翻炒後倒入米飯

7.將米飯打散翻炒

8.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

9.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

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